Living ～生きることは経験すること～197【天然酵母Laboあずき酵母微生物尽力の足跡】

2024年10月11日 05:30

Living ～生きるとは経験すること
【天然酵母Labo☆あずき酵母微生物尽力の足跡】

二次発酵完了のタイミングに
深夜２時🕑️
起床できず…過発酵させてしまった

あずき酵母豆マメカンパーニュ

５時になんとか起床して
生地をみたら
「もぅ、
小麦粉の糖分を食べ尽くして
二酸化炭素吐き出し過ぎて疲れちゃったよ。
もぅ頑張れないよぉ～」と

酵母微生物ちゃん達の声が聞こえてきた‼️

ゴメンよぉ～

いつもならば
酵母微生物ちゃん達の仕事の足跡🐾写真撮影だか
そんな
疲れきってしまった酵母微生物ちゃん達に
「は～い。それでは一枚頂きまぁす📸」なんて
言えない…

真摯に謝罪して
焼き上げるしかない

焼き上げたら
当たり前だけど
もぅ発酵力はないので
焼き伸びは…ない
膨らまない

お味は
生地は多少パサつくけど
味としては美味しい

発酵不足より
発酵し過ぎ(過発酵)の方が
口の中で生地がだんご状にならない学び

夜な夜な尽力してくれた
あずき酵母微生物ちゃんのお陰で
私の経験値は一つ上がった

あずき酵母微生物ちゃん
次回は
べっぴんさんに焼くからね
今回は
堪忍🙇💦💦
そして
経験値をあげてくれて
ありがとう❤️

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