自家製きんかんの甘露煮のレシピ

                                    作成日　平成17年1月13日
                                    更新日　平成17年1月25日

　今年はじめて収穫したきんかん。去年までは、鳥さんたちに全て食べられるがままにしてた。もったいなかったなぁ。一度目は１９８個。２度目は２００個。３度目は４０個ほどの収穫。来年はこんなにならないだろうから、今年の実りをありがたくいただこう。

＜自家製きんかんの甘露煮のレシピのおすすめポイント＞

子どもが風邪をひいてのどが痛い、というときには、清潔なスプーンでシロップごと１粒取り出し、シロップを１粒ペロンと食べさせます。

綺麗な黄金色の金柑に元気をもらえるので、風邪も早く治りますよ💕

＜自家製きんかんの甘露煮の材料＞

　金柑　　　　　　２００個くらい
　砂糖（上白糖）　金柑の重さの５５パーセントくらい

＜自家製きんかんの甘露煮の作り方＞

①　金柑をよく洗い、包丁でまわりに切り目を縦に４本程度入れる。
②　鍋に金柑とたっぷりの水を入れて火にかけ、
　　沸騰したらザルにあけ、水をかけて冷まし、
　　１粒ずつ丁寧に楊枝で種を取り除く。
③　金柑を鍋に入れ、水を入れ火にかける。
　　沸騰したらザルにあけ湯でこぼし、
　　２～３回これを繰り返しあくと苦みを取る。
④　鍋に③の金柑を入れ、砂糖を加えヒタヒタの水を入れて弱火にかける。
⑤　沸騰させない様、火加減に気をつけながら水分が半量になるまで
　　煮詰めていく。
⑥　熱いうちに消毒した瓶にシロップごと瓶詰めし、できあがり。
➆　冷めてから冷蔵庫に保管します。

　※　湯でこぼしをきちんとしたほうが、
　　　皮までやわらかくなっておいしかった。
　※　２度目に作った時は水での湯で時間が少なかったのか皮が硬かった。

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