はじめに

ラオス料理とは何か？　

ある日から、この問いかけに取り憑かれるようになりました。

ラオスから帰国して、料理好きの人から「ラオス料理について」こと細かく訊かれました。
答えに窮してしまい、つい「タイ料理に似ています」と答えました。

ラオスとタイは、同系列の民族文化を下地に類似した食文化を共有しています。
では、どこが類似して、どこが異なるのか、そんな自問自答が始まりました。

東南アジア唯一の内陸国ラオス。
その郷土に根付いた料理の原風景を追いかけていきます。