コーヒー豆：エチオピア モカ インガチャフェ G-2
購入した豆
銘柄：エチオピア モカ インガチャフェ G-2（生豆）
精製方法：ウォッシュト（水洗式）
原産国：エチオピア
購入元：大山珈琲
この豆についての知識
コーヒーの原産国と言われるエチオピア。アラビカコーヒーノキが初めて見つかったのは南スーダンと考えられており、それがエチオピアに広がり繁茂しました。
エチオピアのコーヒーはその多彩な香りにより、コーヒー業界の専門家を魅了してきました。
一般にエチオピアのコーヒーのフレーバーは種類が豊富で、柑橘系、ベルガモットやフローラル、砂糖漬けの果実やトロピカルフルーツまであります。
インガチェフェ（インガチャフェ）は生産地の一つで、この地域で生産されたコーヒーは独特です。シトラスとフローラルの芳醇な香りで、軽やかでエレガントなコクがあると言われます。高品質なものは、アールグレーの紅茶に近いと感じる人もいます。
自宅焙煎・抽出の方法
焙煎の方法：熱風式焙煎機(ソウイジャパン社SY-121)
焙煎具合：中煎り(ミディアムロースト)：処理時間10分
挽き方：中程度（デロンギ社コーン式グラインダー）
抽出方法：ドリップ式コーヒーメーカー（ペーパーフィルター）
水の質：還元水（レベル3）
テイスティング（自己流）
アロマ：★★★★☆
甘味：★★★★☆
酸味：★★★★☆
口当たり：★★★★☆
フレーバー：★★★★★
後味：★★★☆☆
バランス：★★★☆☆
所感：一口目に口に含んだ瞬間は程よい酸味と、スモーキーなフレーバーが広がりました。後味はやや苦味が残り、複雑なフレーバーも残しました。酸味とスモーキーさ少しの苦味が、クセになりそうな絶妙なバランスを醸しています。
参考文献
ジェームズ・ホフマン（2024）ビジュアル スペシャルティ コーヒー大事典 2nd Edition. 日経ナショナル・ジオグラフィック
Jose. 川島良彰（2023）世界を旅するコーヒー事典. マイナビ出版.
旦部幸博（2016）コーヒーの科学. ブルーバックス. B-1956. 講談社.
臼井隆一郎（1992）コーヒーが廻り 世界史が廻る. 中央公論社.