コーヒー豆：インドネシア バリ アラビカ G-1
購入した豆
銘柄：インドネシア バリ アラビカ G-1（生豆）
精製方法：ウォッシュト（水洗式）
原産国：インドネシア
購入元：大山珈琲
この豆についての知識
バリ島におけるコーヒー生産の80%はロブスタ種です。こちらの生豆の名称は「アラビカ」となっているので、アラビカ種と思われます。
インドネシアでのコーヒー生産の特徴に、「ギリン・バサー」と呼ばれるスマトラの伝統的な精製法があります。これはウォッシュトとナチュラルの要素を組み合わせたものです。
一般的にスマトラ式で精製されたコーヒーは、非常に濃厚なコクがあり、ほんのりと酸味があり、土臭さとスパイシーさがあると言われます。
自宅焙煎・抽出の方法
焙煎の方法：銀杏煎でガスコンロで直火焙煎。
焙煎具合：中煎り
挽き方：中程度（プロペラ式電動ミル）
抽出方法：ドリップ式コーヒーメーカー（ペーパーフィルター）
水の質：還元水（レベル3）
テイスティング（自己流）
アロマ：★★★★☆
甘味：★★★★☆
酸味：★★★☆☆
口当たり：★★★☆☆
フレーバー：★★★★☆
後味：★★★★☆
バランス：★★★☆☆
所感：東南アジア系特有のボディの深みと弱い酸味が特徴的でした。深煎りすればミルクとの相性がいいのは間違いないですが、今回は浅煎りでストレートで嗜みました。浅煎りの方が、その豆特有のフレーバーが楽しめるという科学的なデータがあったからです。紅茶のようなフローラルな香りと一方で土臭さもあり、酸味は弱いが、後味がやや複雑に感じられました。
参考文献
ジェームズ・ホフマン（2024）ビジュアル スペシャルティ コーヒー大事典 2nd Edition. 日経ナショナル・ジオグラフィック
Jose. 川島良彰（2023）世界を旅するコーヒー事典. マイナビ出版.
旦部幸博（2016）コーヒーの科学. ブルーバックス. B-1956. 講談社.
臼井隆一郎（1992）コーヒーが廻り 世界史が廻る. 中央公論社.