コーヒー豆：イエメン モカ マタリ No. 9
購入した豆
銘柄：イエメン モカ マタリ No. 9（生豆）
精製方法：ナチュラル（自然乾燥式）
原産国：イエメン
購入元：大山珈琲
この豆についての知識
モカ（mocha）という用語は元々、コーヒーを出荷していたイエメンの港に由来します。イエメンにコーヒーを伝えたのはエチオピアで、貿易やメッカへ向かう巡礼者たちによって持ち込まれました。
イエメンで農耕に適した土地は水不足の問題により、国土の3%しかないです。
一般的に、イエメンのコーヒーは、野生味があり、複雑かつ渋みがあると言われます。その独特の味は、根強い人気があります。
自宅焙煎・抽出の方法
焙煎の方法：熱風式焙煎機(ソウイジャパン社SY-121)
焙煎具合：中煎り(ミディアムロースト)：処理時間10分
挽き方：中程度（デロンギ社コーン式グラインダー）
抽出方法：ドリップ式コーヒーメーカー（ペーパーフィルター）
水の質：還元水（レベル3）
テイスティング（自己流）
アロマ：★★★ ☆ ☆
甘味：★★☆☆☆
酸味：★★★☆☆
口当たり：★★★★☆
フレーバー：★★★☆☆
後味：★★☆☆☆
バランス：★★★★☆
所感：口当たりは、強い苦味とほのかな酸味が感じられました。エチオピアの豆からフルーティーさを抑えたようなワイルドなフレーバーです。後味はスッキリしており、苦味を楽しみながら、ストレートで飲むのがいいかもしれません。
参考文献
ジェームズ・ホフマン（2024）ビジュアル スペシャルティ コーヒー大事典 2nd Edition. 日経ナショナル・ジオグラフィック
Jose. 川島良彰（2023）世界を旅するコーヒー事典. マイナビ出版.
旦部幸博（2016）コーヒーの科学. ブルーバックス. B-1956. 講談社.
臼井隆一郎（1992）コーヒーが廻り 世界史が廻る. 中央公論社.