コーヒー豆：エチオピア モカ ゲイシャ G-3
購入した豆
銘柄：エチオピア モカ ゲイシャ G-3（生豆）
精製方法：ナチュラル（自然乾燥）
原産国：エチオピア
購入元：大山珈琲
この豆についての知識
コーヒーの原産国と言われるエチオピア。アラビカコーヒーノキが初めて見つかったのは南スーダンと考えられており、それがエチオピアに広がり繁茂しました。ケレンプティとは、エチオピア西部に広がる生産地域の中心都市の名前です。西に100 km離れたギンビも含めてギンビ/レケンプティと称されることもあります。エチオピアのコーヒーはその多彩な香りにより、コーヒー業界の専門家を魅了してきました。
ゲイシャとは、エチオピア西部にある町にちなんだ品種で、「Geisha」「Gesha」と表記されます。コスタリカからパナマに伝わった品種であるが、起源はエチオピアと考えられています。フローラルな香りの高い豆で、近年人気が高まっています。
一般にエチオピアのコーヒーのフレーバーは種類が豊富で、柑橘系、ベルガモットやフローラル、砂糖漬けの果実やトロピカルフルーツまであります。
自宅焙煎・抽出の方法
焙煎の方法：熱風式焙煎機(ソウイジャパン社SY-121)
焙煎の度合い：中煎り(ミディアムロースト)：処理時間10分
挽き方：中程度（デロンギ社コーン式グラインダー）
抽出方法：ドリップ式コーヒーメーカー（ペーパーフィルター）
水の質：還元水（レベル3）
テイスティング（自己流）
アロマ：★★★★★
甘味：★★★☆☆
酸味：★★★★☆
口当たり：★★★★☆
フレーバー：★★★★☆
後味：★★★★☆
バランス：★★★★☆
所感：エリオピアのコーヒー豆は格別です。ゲイシャという名前から日本に関係あるのかと思いきや、現地の地名なのですね。
フローラルな香りとフレッシュな酸味。エチオピアモカレケンプティに比べると苦味やスモーキーさがやや強く、後味も少しだけ強い気がしました。ただしローストの強度でこの辺りは変化すると思います。いずれにせよストレートで飲むのが個人的な好みです。
参考文献
ジェームズ・ホフマン（2024）ビジュアル スペシャルティ コーヒー大事典 2nd Edition. 日経ナショナル・ジオグラフィック
Jose. 川島良彰（2023）世界を旅するコーヒー事典. マイナビ出版.
旦部幸博（2016）コーヒーの科学. ブルーバックス. B-1956. 講談社.
臼井隆一郎（1992）コーヒーが廻り 世界史が廻る. 中央公論社.