【活アワビの肝のピューレ】
活アワビの肝を漉して
みりんと醤油で合わせます。
ソース用の場合は、バターとフュメドポアソンなどを入れて仕上げますが、今回はまかない用なのでみりんと醤油だけにしてます。
ゴハンにのせて食べると最高です。
磯の薫りが口の中で広がり、ゴハンがすすみます。