そうめんかぼちゃとササミとキュウリのピューレ

こんにちは
最近は飲食店のショーウィンドウで、料理サンプルを見ることが少なくなったなあと感じる、ラ・フェ修家です。（結構見てて楽しいんです）

今回は、そうめんかぼちゃとササミを使ったオードブルで、ソースにキュウリのピューレを使いました。

そうめんかぼちゃは、塩コショウ、ヴィネグレット、オリーブオイルでマリネして、ササミは低めの温度で火を通しています。

そのほかには、豆苗、春雨、プチトマトを使っています。

白いソースは、マヨネーズではなく、豆腐を使ったマヨネーズ風のソースです。

雨続きで気温は低めですが、湿度が高く、蒸し暑いので、さっぱり食べていただける前菜にしました。

味、食感、香りにいろいろな要素を合わせていますが、混ぜて口に入れたときのバランスを考えて、組み立てています。

以上、ラ・フェの厨房からでした。