プチヴェールの洋風白和え
今日リビングのドアノブが壊れて部屋に入れなくなり、電動ノコギリでラッチ（ドアノブをひねると出入りする部分）ごと切断して豪快にこじ開けた、ラ・フェ修家です。このドアが開かないと家に入れないんです。
先日投稿したプチヴェールを使って、洋風の白和えを作ったので、作り方を解説します。
普通に白和えを作っても美味しいのですが、最近では豆腐を洋風に使う料理も増えていて、いろんな国の食材や調味料が融合する時代になりました。
いろいろな国の食材も特徴を生かせば、おいしく融合できると思います。
プチヴェールの洋風白和え
分量
・プチヴェール ５０g
・塩 ２〜３g
・砂糖 ５g
・豆腐（絹ごし） １００g
・粒マスタード １０g
・オリーブオイル ２０ml
・胡椒 少々
（１）プチヴェールをサッと水で洗い半分にカットする。大きい場合は1/4に切る。
（２）沸騰したお湯に塩（分量外）を入れて茹でる。
ゆでる加減はお好みで。
（３）氷水につけて冷やし、水分をよくきる。
（４）ボールに豆腐を入れて混ぜる。
（５）塩、砂糖、オリーブオイル、粒マスタードを入れる。
（６）プチヴェールを合わせて、よく混ぜて出来上がりです。
オリーブオイルを使っていますが、メーカーや種類によって特徴が違いすぎることもあるので、苦味や渋みを強く感じるようでしたら、お好みでオイルを変えてみてください。
粒マスタードがアクセントになり、酸味と甘味と苦味がいい感じに融合してます。
シンプルな材料ですぐにできる料理です。
プチヴェールを使ったレパートリーのひとつにどうぞ！
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