野菜嫌いのお子様や小麦アレルギーの方に② レンジで1分。米粉でつくる野菜パウダーのカラフル蒸しパンの作り方
前回「米粉でつくる野菜パウダーのカラフルパンケーキ」を紹介しましたが、今回のレシピはさらに簡単に作れる「米粉の蒸しパン」です。
材料を混ぜて電子レンジでチンするだけで作れます。
前回のパンケーキと同様に、生地には小麦粉ではなく米粉を使っています。
米粉を使うことでもちもち・しっとりした食感になり、小麦粉より食べ応えもあります。さっと作れて腹持ちもいいので朝食や間食におすすめです。
また、小麦粉を使わないことで小麦アレルギーの方も食べられます。
カラフルな色は野菜パウダーを使っています。
カボチャやほうれん草などの野菜を乾燥して粉末にした野菜パウダーを生地に混ぜることで、野菜の栄養も摂取出来て見た目も楽しい蒸しパンになりました。
野菜パウダーは購入するのもいいですが、ご家庭で簡単に作ることもできます。
■野菜パウダーのカラフル蒸しパンの材料
(8号カップ 約10個分)
米粉 1カップ
ベーキングパウダー 小さじ2
砂糖 大さじ2
サラダ油 大さじ1
水 250ml※
お好みの野菜パウダー 適量
※ お使いの米粉の種類、水の温度により水加減が異なりますので生地がなめらかになるまで少量ずつ加えて調整してください。
米粉は普段食べているお米を粉末にした自家製米粉を使用しました。
砥いだお米を一度完全に乾燥させて、製粉機(ミル)に入れてスイッチを入れればすぐにお米を粉砕して米粉にすることができます。
無添加でグルテンフリーの安全な米粉を簡単に手作りできます。
※市販の米粉を使用する場合は原材料の表示をよく確認してから使用してください。小麦粉が少量含まれているものや、グルテンなど小麦由来の成分が含まれていることがあり、小麦アレルギーの方が摂取するとアレルギー症状をおこす恐れがあります。
米粉を利用した製品が増える中、小麦成分の入った米粉製品を誤って食べるなどしてアレルギーを発症する事故が増えている。
商品のパッケージに「小麦アレルギーの人のため」などと表記されているのに、原材料に「小麦を含む」と表示されたものもあった。
[産経ニュースより一部抜粋]
野菜パウダーは簡単に手作りできます。
スーパーなどの食料品売り場ではあまり見かけず、購入できる場所が少ない野菜パウダーですが、自宅で簡単に作ることができます。
作り方は簡単に言えば「野菜を乾燥」して、すり鉢やミルサーなどで「粉にするだけ」です。
■野菜パウダーのカラフル米粉蒸しパンの作り方
①ボウルに米粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れます。
②泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。
③サラダ油と水※を加えます。
※米粉の種類、水温により水加減が異なるので生地がなめらかになるまで少量ずつ加えて調整してください。
④複数の野菜パウダーを使う場合は生地を適量取り分けてから野菜パウダーを入れます。※
※ほうれん草パウダーの場合は8号カップ(生地大さじ3)に対して小さじ1/2の野菜パウダーで左に、小さじ1/4で右の仕上がりになります。
⑤生地と野菜パウダーをしっかり混ぜます。
⑥カップに生地を流し込み、ふんわりとラップをかけて600Wで1分30秒を目安にレンジで加熱します。
⑦串を刺して生地がつかなければ完成です。
必要に応じて10～20秒ずつ追加で加熱してください。
今回はニンジン(橙)、ほうれん草(緑)、かぼちゃ(黄)、紫キャベツ(青)、米粉(白)の5種類で作りました。
紫キャベツの色素はリトマス試験紙のようにPhによって変色する性質があるため、ベーキングパウダーに反応して青色になりました。
■Youtube、クックパッドでも作り方を公開しています
■食品乾燥機(フードドライヤー)や製粉機(ミル)を使った米粉、野菜パウダーの作り方を公開しています
当社のyoutubeチャンネルでは食品乾燥機「ドラミニ」を使った野菜の乾燥方法や、家庭用製粉機「コナッピー」、臼式製粉機を使った米粉、野菜パウダーの製粉方法を公開しています。
食品乾燥機での乾燥温度・時間の目安や、仕上がりの参考にぜひご覧ください。
また米粉、野菜パウダーを使った美味しいレシピも公開していますので、こちらもぜひご覧ください。
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