出汁なべ

シンプルな具材とシンプルなお出汁で鍋をすると、なんだか無限に食べられる気がします。鶏だんごの塩気と旨味、お好みで使う味変調味料でさらに無限。辛味や塩気を各々がお皿の中で決めることができるのも魅力です。お出汁に生姜やにんにくをすりおろしてスタミナ系にも！

 材料　4人分
鶏だんご
鶏ミンチ　　500g
卵　　　　　1個
白ねぎ　　　15㎝くらい（20g）
片栗粉　　　大さじ1/2
ごま　　　　大さじ２
しょうが　　10g
塩　　　　　小さじ１
お出汁　 1000ml
塩　　　　小さじ1程度

鍋の具・豆腐、野菜などお好きなもの。写真は、豆腐、えのき、大根、水菜

味変調味料　　味噌、辛味噌、柚子胡椒、柑橘、七味など

 作り方
①鶏だんごを作る。白ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。ボウルに鶏だんごの材料 を全て入れ、よく混ぜて馴染ませる。

②出汁に塩を入れて混ぜ、溶かしておく。

③土鍋に②の出汁を必要なほど入れ、5mm程度に切った大根を入れて火をつける。沸いたら豆腐を 入れ、もう一度沸いてきたら①の鶏だんごを入れる。スプーンを2本使い、1本ですくってもう1本 で鍋に落とすと良い。

④3分から5分程度煮たらえのきと水菜を入れ、蓋を閉めて軽く火を通す。

⑤うつわに取り分けたら、辛味噌や柚子胡椒、柑橘など味変調味料と一緒に食べる。