サイフォンコーヒーの練習で初めにやること。
サイフォンの実情スペシャルティコーヒーが日本に普及するに従って、その中心にある丸山珈琲が喫茶で提供している抽出器具がある。
まずはフレンチプレス。スペシャルティコーヒーの個性をそのまま味わうには最適な抽出器具だ。
次にエスプレッソマシン。言わずもがな昨今のコーヒーシーンでは欠かせない抽出器具だ。
そしてサイフォン。スペシャルティコーヒーの個性ある香りや質感を存分に楽しめる抽出方法であり、日本の喫茶文化には欠かせない抽出器具だ。
日本を中心に東アジア圏でサイフォンに注目