著書70以上！庄司いずみ先生おすすめのヴィーガン商品（11品）
こんにちは！ブイクックの工藤(@kudoshu_vcook)です。
前回の5人のおすすめヴィーガン商品の記事が好評でした！
今回は、これまで70冊以上のレシピ本を出版されている、野菜料理家の庄司いずみ先生におすすめのヴィーガン商品を聞いてきました！
庄司先生から、「調味料」「サクサクのもの」「ヴィーガン料理の味方たち」の3つに分けてヴィーガン商品11つをおすすめしていただきました！
アンケートのお願い🙇♀️
ブイクックは、ヴィーガン商品のお買い物をもっと便利にできるように、取り組みを進めています！
この記事の最後にある、アンケートへのご協力をどうかお願いいたします。
野菜料理家 庄司いずみ
日本ベジタリアン学会会員。かんぶつマエストロ。
ヴィーガン料理を紹介する著書は70冊以上。日本のヴィーガンブームを牽引してきた人気料理家。
主宰する『庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ』は、日本初のヴィーガン料理専門スタジオとして知られ、国内外のトップシェフらとのコラボレッスンなどで注目を集める。
HP：http://shoji-izumi.tokyo/
①調味料
白たまり
ヴィーガン料理に使える調味料は限られていて、動物性の素材を使うナンプラーやオイスターソースは使いません。となると、塩、みそ、しょうゆばかりになりがちですが、強い味方が白たまり。大豆をつかわないからしょうゆの風味はなく、風味がなんとなくナンプラー風。エスニック料理やカレーの隠し味に使います。
昆布粉(粉末昆布）
ヴィーガン料理がおいしくないと言われるとしたら、多分うまみが足りないせい。昆布茶や塩昆布をちょい足しすると解決することが多いのですが、アミノ酸などの添加物や砂糖などが気になるならば昆布粉を。ほんのちょっとでだし感がぐっと深まります。
ブラックソルト
ミネラル分が多く、硫黄の香りのする塩。ブラックソルト、キパワーソルト、マグマ塩などが手に入りやすいと思いますが、卵風の料理、オムレツや炒り卵風、卵サラダ風の味付けを使うと、信じられないくらいくらいの卵風味が生まれます。硫黄の香りのなせるわざで、知ってしまうと手放せません。
スモークパプリカパウダー
パプリカパウダーを燻煙して風味をつけたもの。燻製の風味のせいか、かつおぶしのような不思議な風味。味が物足りないときにだしのような感じでちょっと足したり、手作りポテチやポップコーンにふると、「おおっ」と驚くジャンクさに！
ニュートリショナルイースト
ヴィーガンはビタインB１２が不足するので、栄養補助食品としてとる方も多いニュートリ。粉チーズのような風味が意外とクセになり、我が家ではポタージュスープの風味付につかったり、トマトソースのパスタなどに粉チーズ感覚でふりかけて使います。意外なところでは和風の煮物などにも。味が深まっておいしくなるのです。
切り干し大根
乾物ですが、調味料感覚で味が足りないときにちょっと加えてみてください。味噌汁にぱらり、野菜炒めにぱらり、煮物にぱらり。甘みと風味が加わってグッとおいしくなること請け合い。ついでに食物繊維もとれていいことしかありません。
②サクサクのもの
お茶漬けあられ（ぶぶあられ）
植物性のものでカリカリ、とか、サクサク、という食感のものって少ないような気がします。クルトンのようなサクサクしたものがほしいなーと思っても、裏を見るといろいろ入っていたりしますが、お茶漬けあられはたいていヴィーガンOK。お茶漬けにはもちろん、ふりかけのようにつかったり、サラダにも、スープにもふりかけます。
野菜チップス
ぽりぽりサクサクおやつを食べたい時には、なんといっても野菜チップスがおすすめ。おやつやおつまみとして食べるほか、サラダにトッピングするのもおすすめ。いつものグリーンサラダがボリュームアップしてごちそうサラダになりますよ。
③ヴィーガン料理の味方たち
べサン粉
ひよこ豆の粉。インド料理の天ぷら、パコラに欠かせませんが、これを使うと卵風の料理がすぐできます。オムレツや卵焼き風の使い方はレッスンや、私のレシピ本でも紹介してるので、ぜひ参考にしてほしいのですが、水でといて薄焼き卵風などは簡単でおいしいのでぜひお試しを。
オーツミルク
牛乳がわりの素材として私は豆乳をよく使いますし、アーモンドミルクも重宝ですが、ミルクっぽさでいうとオーツミルクが一番。カフェラテなどに使ったり、シリアルにかけたり。お菓子作りが好きな方にもぜひおすすめです。
干しえのき
干し野菜や干しきのこは好きでよく使うし、使うと料理がびっくりするほどおいしくなるのですが、中でもおすすめは干しえのき。魚介類に負けない旨味、スルメに似てると思うのは私だけ⁉︎ 味噌汁やスープに。炊き込みご飯や煮物にもとてもおすすめです。
最後に：アンケートのご協力のお願い
今回は、野菜料理家 庄司いずみ先生に11のおすすめのヴィーガン商品を教えていただきました！
色々なヴィーガン商品に触れる機会になっていると嬉しいです。
今後、ブイクックでは、ヴィーガンレシピに加えて、お買い物のハードルを下げるために活動していく予定です。
ヴィーガン商品のお買い物での困りごとについて、アンケートをお願いしています。
回答時間2分ほどになりますが、ご協力よろしくお願いいたします。
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