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料理人デザイン思考～技術とテクノロジーのその先へ～

曜日や時間、場所に捕らわれずに料理を自由に表現するためにレストランを辞めた料理人の働き方を変えていく奮闘記。これから増えていくだろう料理人個人での働き方やブランディング、価値の…

新しい料理人の働き方から、個人でどう生きていくか、どう価値を生みだしていくかを色々な視点で書き綴り…

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運営しているクリエイター: 田村浩二（タム3）Food Expander

これから可能性のある食の領域は？

コロナ禍が起きてから様々な事を考えます。今までのような飲食業界の在り方は通用しなくなる…

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田村浩二（タム3）Food Expander

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料理を美味しくする5つの要素。

料理を美味しく作るのは難しい。これは半分本当で半分は嘘だと思う。作る事自体はそれほど…

田村浩二（タム3）Food Expander

4年前

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オンラインキッチンの可能性。

コロナ禍になり、飲食店やシェフの働き方に変化が求められている。半ば強制的にゲームチェンジ…

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田村浩二（タム3）Food Expander

4年前

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フレンチトーストを考える。

先月の4/21にフレンチトーストのレシピをツイートしました。このきっかけは、おうち時間を過…

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4年前

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