来週はバレンタインデーですね。 米粉でガトーショコラのような米粉マフィンを作りました。 ☆材料 充填豆腐１５０ｇ てんさい糖３０ｇ 製菓用米粉５５g アーモンドプードル２０g ベーキングパウダー４g 純ココア１５ｇ ☆作り方 ①オーブンを180度に予熱 ②豆腐をなめらかになるまで潰して混ぜる ③なめらかになった豆腐に砂糖と油を入れ、よく混ぜる ④別のボールに米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、ココアを入れて混ぜる ⑤④に③を入れ、よく混ぜる ⑥マフィン型（４〜５
久しぶりに明太フランスを作ってみました。明太子はご飯に乗せても、パスタにしても美味しいので、もちろん米粉パンに載せても美味しいのです。 食べる直前にトースターで少し焼くと、外側はカリッ、中はもっちりで美味しかったです。
リンゴをたくさんいただいたので、砂糖とバターでソテーしてみました。 アップルパイの中身のようで、とっても美味しくなりました。 焼き上がりはこんな感じです。 りんごパン、美味しくてあっという間になくなりました。
＊一番の理由は、発酵時に出たガスを逃げないようにすること。 ＊片栗粉やコーンスターチを入れると、加熱中に粘り気が出て、ガスを閉じ込めておける。 ＊軽い食感になる。 ＊歯切れがよくなる。 では、片栗粉とコーンスターチの使い分けは？ 片栗粉→ハード系のパンをよりパリッとさせる コーンスターチ→ソフト系のパンをふんわりとさせる 米粉パンのレシピには片栗粉が入っているものが時々あり、米粉のみで焼くパンと、他の粉を混ぜて焼いたパンと、どんな違いがあるのか、色々実験しています。
暑中お見舞い申し上げます。 今年の夏は暑過ぎますね。暑くて食欲がわかなくても、子供のお昼ごはんを用意しなければ、というお母さんも多いのではないでしょうか。 外出が危険な暑さの日には、家でお子様と一緒にお昼ごはんを作ってみるのはいかがですか。 米粉ピザパンはとっても簡単なので、ぜひお子様と一緒に作ってみてください。 具材はお子様の好きなもので大丈夫です。 パイナップルピザは、子供に好評でした。ぜひ、お子様の好きなものを乗せて作ってみてくださいね。
梅雨に入りました。 だんだんと気温と湿度が高くなってきましたね。 これだけ蒸し暑くなってくると、発酵のスピードがとても早いです。モタモタと成形していると、どんどん発酵が進んでしまいます。 成形後に生地を発酵させますが、今日は5分でかなり発酵が進んでいました。 今日の発酵完了までは8分でした。 フライパンで作るアンパンは、成形が簡単なので過発酵になることはありませんが、成形が難しいパンを作る場合、夏場は過発酵にならないように気をつけましょう。 美味しい米粉パンを作るには
一昨日からまた、電気料金が値上げです。頻繁にオーブンを使ってパンを焼くので、電気代が気になります。 電気料金値上がりでも、パン作りは我慢できない。そこで今日は、フライパンでパンを焼きました。 今回はあんこを入れてアンパンにしましたが、中に入れる具材はアレンジできます。きんぴらを入れて両面をこんがり焼けば、美味しいおやきになります。
甘酒入りスコーンが、なかなか理想の食感にならず、試作を続けていました。 理想は、外側はサクッ、食べたらほろっと崩れる感じです。 前回、焼く前の生地が柔らかいことが気になったので、今回はヨーグルトの分量に気をつけて、ちょうど良い感じの硬さになりました。 成形し終わった頃、今日は上手くできそう♫と思っていたら 布巾の下に材料の卵が残っていました… あ〜卵を入れ忘れた… でも生地の硬さはいい感じなので、そのまま焼いてみました。 焼き終わった感じは、前回より硬そうです。食べた
久しぶりの投稿です。 １ヶ月ぶりくらいでしょうか？ 最近はスコーン作りに励んでいます。 以前からできる限り砂糖は使いたくないと思っていて、スコーンも砂糖を使用せず、甘酒を入れて作っています。 理想の「サクサクほろほろ」食感には至らず、まだまだ試作途中です。 今回できたものも美味しいのですが、サクッほろっを完成させたいので、もうす少し工夫してみます。 自信作のスコーンができましたら、またお伝えしたいと思います。
Ｄiscover LIFEが厳選！作ってみたくなる米粉レシピ集 第二弾に「お店みたいなベーコンエピ」のレシピを紹介していただきました。 とても光栄で、嬉しく思います。 選んでくださったDiscover LIFE様、記事を読んでくださった皆様、ありがとうございます。 このベーコンエピは、簡単にアレンジすることができます。 具材はベーコンだけでなく、ウインナー、アスパラ、枝豆など、お好みの具材でお楽しみいただけます。 また、マスタードの代わりにマヨネーズ、ゆず胡椒、ジェノ
新年度が始まりました。 新たな一歩を踏み出そうと思います。 米粉パン教室を始動させるために、3月にはモニターレッスンを行いました。 生徒さん候補はまだ知り合いばかりですが、少しずつ前に進んでいきたいです。 今回は米粉で作った長芋のから揚げを紹介します。 とっても簡単で、子供も喜ぶ、おつまみとしても美味しくいただけます。 ☆材料 長芋 15cmくらい 醤油 大さじ1 米粉 大さじ3 油 フライパンに1cm位 ☆作り方 ①長芋の皮を向き、ひと口大の乱切りにする。 ②ポリ袋
さつまいもの天ぷら、時々食べたくなりませんか。 天ぷらは難しいイメージがあるかもしれませんが、衣を米粉で作ると簡単にサクッとした天ぷらが作れるんですよ。 米粉は小麦粉に比べて吸油が少ないので、揚げ物もサクッとできてヘルシーです。 さつまいも以外でも美味しくできますので「米粉の天ぷら」作ってみてくださいね。 ☆材料 さつまいも２５０g 米粉３０g 水４０g マヨネーズ１０g ☆作り方 ①さつまいもを７ミリの厚さに切る ②米粉と水とマヨネーズを混ぜる ③180°の油で揚
最近、お砂糖を購入する頻度が増えています。パンを頻繁に焼くようになったからですが、それだけ砂糖を摂取していると思うと、ちょっと体のことが心配になります。 てんさい糖や素焚糖など、少しでも体に優しそうなものを選んでいますが、パンを1回焼くのに5g〜10gくらいは使います。 ご飯を食べれば砂糖の摂取はないのですが、私はパンが食べたい。バナナの甘さを借りて、甘くないバナナケーキを作ってみました。 ☆材料 バナナ２本 卵１個 プレーンヨーグルト２０g 製菓用米粉８０ｇ アーモン
暖かな日が増えてきて嬉しいですね。気分も前向きになります。ですが鼻はグズグズ目はショボショボ、同時に花粉症がやってきた方も多いのではないでしょうか？ 私は花粉症歴20年以上です。年々症状が重くなる感じもしています。この時期は薬も手放せません。 ですが、今年は様子が違うのです。全く症状が無いとはいえませんが、明らかに症状が軽くて、薬をのまなくても過ごせています。 花粉症の症状が軽減した理由として、思い当たるのは「米粉」です。 料理に使う小麦粉を米粉に変えてから、2年半ほ
思い立ったらすぐにできるパウンドケーキです。バター、牛乳は使用していません。優しい甘さなので朝食にもどうぞ。 ☆材料 製菓用米粉１００ｇ アーモンドプードル２０g てんさい糖２０ｇ ベーキングパウダー４g 卵２個（常温） 太白ごま油（または米油）２０g 豆乳２０g りんご１個 ☆作り方 ①オーブンを180度に予熱 ②りんごをいちょう切りにする ③卵、太白ごま油、豆乳をボールに入れ、ホイッパーでよく混ぜる ④③のボールに米粉、アーモンドプードル、てんさい糖、ベーキングパウダ
発酵あんこ、ご存知ですか？ 材料は小豆と米麹と塩少々です。 砂糖を使用しなくても、炊飯器で保温することで米麹の酵素がでん粉を糖に変えて甘くなります。 素材の優しい甘さが広がるあんこです。 ☆材料 小豆２００ｇ 米麹２００ｇ 塩小さじ１/２ ☆作り方 ①小豆をさっと洗い、たっぷりの水と一緒に鍋に入れて火にかける。 ②沸騰したら5分ほど茹で、ザルに上げて水を切る。 ③鍋に茹で上がった小豆、水６００cc、塩小さじ１/２を入れて火にかけて１時間煮る。 ④指で潰簡単に潰れる固さにな
