でんちゃん (城野 恵)

呼吸するパン でんぱん 川根本町の山の上の小さなパン工房 楽健寺酵母(りんご、人参、長芋、米で作った自家製酵母)の小麦パン グルテンフリーの米粉パン 平日、訪問看護師 元難病患者、パーマカルチャー、移住、食物アレルギー、麦っ子畑保育園、循環型の自然な暮らし

でんちゃん (城野 恵)

呼吸するパン でんぱん 川根本町の山の上の小さなパン工房 楽健寺酵母(りんご、人参、長芋、米で作った自家製酵母)の小麦パン グルテンフリーの米粉パン 平日、訪問看護師 元難病患者、パーマカルチャー、移住、食物アレルギー、麦っ子畑保育園、循環型の自然な暮らし

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    蘇のパンセット

    - 楽健寺酵母1斤パン - 丸パン10個 りんご、人参、長芋、玄米で作った自家製天然酵母で焼き上げたパンです。有機小麦使用で、材料は自然のものを使用してます。見た目は素朴ですが、食べると口一杯に広がる豊かな酵母の味を食べて、一日を元気に始められたらと思います。
    2,400円
    denpan
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    ケのパンセット

    楽健寺酵母 - 1斤パン - 丸パン10個 - ベーグル3個 - イングリッシュマフィン3個 自家製天然酵母、自然の材料を使って焼き上げてます。毎日のパン、ケのパンとして常備しつつ、朝のバリエーションを豊かにするセットです。
    4,300円
    denpan
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    米粉パンセット

    - グルテンフリー米粉1斤パン 2本 白神こだま酵母使用 材料は、米粉、洗双糖、天然塩、米油、酵母とシンプルです。
    2,400円
    denpan
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    蘇のパンセット

    - 楽健寺酵母1斤パン - 丸パン10個 りんご、人参、長芋、玄米で作った自家製天然酵母で焼き上げたパンです。有機小麦使用で、材料は自然のものを使用してます。見た目は素朴ですが、食べると口一杯に広がる豊かな酵母の味を食べて、一日を元気に始められたらと思います。
    2,400円
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    ケのパンセット

    楽健寺酵母 - 1斤パン - 丸パン10個 - ベーグル3個 - イングリッシュマフィン3個 自家製天然酵母、自然の材料を使って焼き上げてます。毎日のパン、ケのパンとして常備しつつ、朝のバリエーションを豊かにするセットです。
    4,300円
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    米粉パンセット

    - グルテンフリー米粉1斤パン 2本 白神こだま酵母使用 材料は、米粉、洗双糖、天然塩、米油、酵母とシンプルです。
    2,400円
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私のルーツ

自分には生まれ直した、立ち帰る場所、記憶があります。 今は元気なのですが、2歳の時に腎臓の難病になりました。幼少時のほとんどを入院して過ごしました。 ステロイドの大量療法やありとあらゆる治療をしましたが、全く効果がありませんでした。 ほぼ1年排尿がほとんどありませんでした。 ステロイドの副作用が酷くムーンフェイスで 肥満、成長が止まっていました。 一日の水分制限は200mlまで、無塩食が続きました。私が一番つらく怖かったのは治療ではなく、夜でした。 昼間は友達と遊べま

    • パン屋がナースやってます。(いつも、迷い考え続けていることについて)

      私が働いている訪問看護という仕事は 5割くらいガンの末期の方や 難病の方をみている。 いわゆる終末期のケア、 ターミナルケアをしている。 ガンの診断を受け 多くの方が化学療法、手術、 放射線治療を行う。 原発部位や深度、転移状況などで 治療効果や予後が変わる ガン診断を受けてから 十年以上過ごされてる方もいれば 診断を受け、旅立ちまでの猶予が ない方もいる 病院での治療をやり尽くし 治療効果が得られない  これ以上の治療ができない 治療に耐えうる体力がない (検査デー

      • パン屋がナースやってます。〜レビーパーキンの人〜

        以前、訪問看護で行っていた人にレビー小体認知症の人がいた。 しかもパーキンソンを併せ持ったレビーパーキンだった。 パーキンソンは有名だけど、症状の強弱、内容、薬の効きかたなど人それぞれで、手足の震えや姿勢やバランスの悪さ、自律神経失調症状など多岐に渡る。 沢山のパーキンを見てきたけど、症状の辛さからかなり性格的に曲者になりがち。 ベースの元々の性格もなきにしもあらずだけど、パーキンのために性格が変わっている人もいるのではないかと思う。 周囲には細かい注文や要求が多いため、面倒

        • パン屋がナースやってます。初めて受け持った人の話〜続編〜

          GWを挟むととうちゃんの状態が 階段下がる気がして 後ろ髪ひかれながらも 予定通り旅に出ました 旅から帰ると夜中にかあちゃんから 電話あり。 『すごく苦しがってて、何やっても効かなくて。どうしたらいいか』と。 私は、すぐに救急搬送して、と伝えた。 記憶が曖昧だったが、 確か2人の子供たちが翌日遠足か何かで 朝1番に家に行った。 家の中はメチャクチャになっていて、 動揺と、不安と、焦りなど 色んな入り混じったものが立ち込めていた 荒れた物品を何となく片付けながら 勝手がわ

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          パン屋がナースやってます。 初めての受け持ち編

          5〜6年前から訪問看護の仕事をしています。 色んな病院や施設で働きましたが 訪問看護の仕事が1番面白く 自分に合ってるので パン屋をやりながら続けてます。 ターミナルをやりたいのと 臨床では管理された場所の中で患者様を看、 その疾患の治療に集中するので 中々、人となりが見えにくいです。 退院時カンファレンスでお会いすると かなり弱ってる患者様に 見えてしまいますが お家に訪問すると別人28号なのです。 顔色がよくなり、目に光がさし 食欲も多くの人が出ます 住み慣れた場所

          パン屋がナースやってます。 初めての受け持ち編

          パン屋がナースやってます

          私は平日、訪問看護の仕事をしている。 そして、週末や休みの日にパン屋を している。 パン屋は、配達、出店、通販というスタイルで 工房は持つが店舗は持たない。 楽健寺酵母というりんご、人参、長芋、ごはん で作った自家製酵母を使ってパンを 焼いている。 酵母を作るのに、8時間以上、 パンを焼くのに6時間以上かかる。 工房も家庭用台所に毛が生えたような 大きさなもので、 大量に焼くことができない。 それを訪問看護の仕事の合間に やってるものだから、 睡眠時間や自分の時間はなくなる

          パン屋がナースやってます

          ナースがパン屋になりました。

          こちら側の正義と向こう側の正義 静岡オーガニックフェスに去年参加した。 その時のテーマが あなたにとってオーガニックとは?  だった。 オーガニックとは、一般的に有機という意味で 使われるらしい。 農薬や化学肥料に頼らずに自然な形の農法で作られる 野菜や衣類、加工品などを指しているようだ。 私にとってオーガニックとは何だろうか? 自然や人と繋がるもの、平和に繋がるもの みんなに優しくなれるもの・・・ そんな楽しい、明るいイメージなんだけど。 よくあるのが追求するあまり

          ナースがパン屋になりました。

          ナースがパン屋になりました。ケのパンについて。

          ケ のパン かつての日本人は 1〜2食/日、玄米、お新香、味噌汁 などの素食だった 身土不二、地産地消 身の回りでとれる旬のものだけを 食べていた 川や海の近くに住んでないと 魚は食べられないし 山に住んでないと 肉も食べなかっただろう その人に必要な食材は 身の回りに自生するらしいけど。 その素食で何里も飛脚できるほどの 健脚をもち、 米俵を持ち上げることができていたから タンパク質がどうとか カロリーがどうとか 関係ないのかもしれない 昔はハレの日とケの日が はっ

          ナースがパン屋になりました。ケのパンについて。

          ナースがパン屋になりました。蘇について。

          蘇 のパンセット 小川糸さんのライオンのおやつ  という本がある 瀬戸内海の島にあるホスピスの話 そこで始めに出されたおやつが 蘇 だ。 主人公は、そのクリーム色した蘇を 淡い卵なような、 生まれたてのひよこのような色と たとえている。 一口目の印象は懐かしい。 二口目は、じわじわと甘い味が 広がっていく 正体をつかめそうになると すーっと手のひらから尻尾が逃げていく  ようで追いかけっこをしているみたいだ と表現したあと たとえた言葉が 神様の母乳 だった 蘇と

          ナースがパン屋になりました。蘇について。

          我が家がアレルギーを克服するためにした、いくつかのこと

          我が家は、全員何らかのアレルギー体質 特に下の娘は0歳2ヶ月くらいより 乳児湿疹が全身に広がり 節々や耳が赤く亀裂が入り  夜泣きが酷かったです。 月齢とともに痒みが広がり 血が出るまでかくので 手袋をしていました。 夜は痒みで夜中じゅう激しく泣くので ずっと抱っこして歩き回ったり シャワー浴したり 私は万年寝不足で疲れ切っていました その後、アナフィラキシーを起こしたことを きっかけに 初めは米、大豆、卵、乳、小麦など さまざまな食物アレルギーが 見つかり離乳食始まる時

          ¥200

          我が家がアレルギーを克服するためにした、いくつかのこと

          ¥200

          ナースがパン屋になりました。その2

          移住先を探しながら、 畑の勉強とパーマカルチャーを学んで 三年前に静岡の川根本町に移住した。 神奈川のマンション時代から 味噌、梅干し、麹、干し野菜など、 発酵食品や保存食を作っていた。 米粉パンを作るようになり、 通販で販売しながら 色んな酵母を作り、 その酵母でパンを焼くようになった 美味しいけど、売るほどではない 売るには人を動かすほどの 何かが足りない・・・ という感じでモヤモヤが続き、 試行錯誤を繰り返していた 何か、こう、人を元気にして 美味しい、他の店のパ

          ナースがパン屋になりました。その2

          ナースがパン屋になりました。その1

          今は食べられるが、下の子が食物アレルギーだったので、我が家のパンはグルテンフリーの米粉パンをずっと食べていた。アレルギーのない上の子も米粉パンの方がおいしいといっていたほど。 当時は、まだ、米粉パンのレシピはほとんどなく、日本ハムが出している冷凍米粉パンともう一社くらいが出しているものくらいを買うしかなく未知の世界。これらもスーパーに売っている訳ではなく、取り寄せなければならない。とにかく、作るのが難しいというイメージ、噂しかなく、焼いてあるのもさほど美味しそうではなかった。

          ナースがパン屋になりました。その1

          全てに丁寧なホテル

          先日、広島のとあるホテルに泊まった。息子の中学の行事に参加するため片道8時間の道のりを一人長距離運転したときのこと。 三原市は、ビジネスホテルの激戦区。有名なホテルたちがしのぎを削っている。検索中、4200円のホテルが出てきた。一人だし、お金かかるし、泊まれればどこでもいいや、と期待してなかった。が、口コミがまさかの高評価。そこには、必ず、従業員の対応が素晴らしいとか、凄いとか書いてあるのだ。どんな接客?どんなだとこんな書き込みされるの?と想像が膨らんだ。 4200円とい

          全てに丁寧なホテル

          大好きなカフェM2

          今は、牛乳だけですが、下の子にはかつて食物アレルギーがあった。小麦、乳製品、卵が主なもの。これらがあると、外食・旅行がとても難儀だ。綿密に下準備をして、内心緊張して出かけたものだ。小さい頃はもっと沢山あって、全身に蕁麻疹が出たり、アナフィラキシーを起こしたこともあった。放射能も気にしてたので、旅行の下調べ、下準備は念入りにしたものだ。 大体、行きたいとこ、やりたいことの目ぼしい場所の宿を探し、宿の食事を調べる。対応してくれるとこは調整しておくのだが、私は基本的に自然食の宿を

          自分で考えて、行動する人生の始まり

          これまでの人生で、1度だけ死のうと考えて、死のうと行動したことがあります。3歳の時。しかもなかなか死ねない方法で。 その時は、自殺という言葉すら自分の中に存在しない時代。人に自分の経験を話す機会が10代の時にあり、あの時の記憶は自殺だったと認識し驚いたのだ。 2歳10ヶ月の時に、ネフローゼ症候群という難病になった。どんな病気にも段階があるが、自分の症状は重いものだった。1年間ほとんどおしっこが出てなかった。ステロイドの大量療法も何度かするも無効だった。今は、移植、腹膜透析、

          自分で考えて、行動する人生の始まり

          自分がどうありたいかについて掘り下げてみる

          私は平日、訪問看護の仕事をしながら、週末や空き時間にパン屋をやっている。パン屋起業前の二年前、変わったビジネススクールに入った。その名も生業ブランディング道場。エネルギー(宇宙からのエネルギーの受け取り方、繋げ方、与え方など宇宙エネルギーとして自分や自分の生業をどう考えるか)と実際のビジネス論から自分の生業を考えていくという両輪を整えていくかつてないもの。内容は独自すぎて面白すぎた。 やっているのは、以前、沖縄で下の子のアトピーを治してくれたひだまり堂の由美さん。もう一人は

          自分がどうありたいかについて掘り下げてみる