日本の伝統的なこうじ菌を使った酒類の主な事項の年表

日本の伝統的なこうじ菌を使った酒造り技術の保存会

国税庁のHPに、PDFで掲載されています。こうじ菌を使った日本酒、焼酎、みりん等の主な事項の年表ですので、全体を把握するのに大変便利です。
https://www.nta.go.jp/taxes/sake/koujikin/pdf/0021012-102_08.pdf

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