赤ワインは常温？

はじめに

「赤ワインは常温で」という言葉を、私がソムリエを目指していた時代からよく耳にすることがありました。

ただし、実際に赤ワインを室温で保存しておいてそのまま飲むと、多くの場合温度が高すぎて、本当の意味で美味しいと感じることは難しい。

ポルトガルのレストランで飲んだ赤ワイン。

赤ワインの理想的な飲用温度は14〜20度ほどと言われています。これは私たち人間が快適に過ごせる温度とされる24度から考えるとずいぶん低い。

例えば、自宅の室温が24度程度だとして、室内に保管していた赤ワインを食事の際にそのまま開けて飲んでみると、明らかにぬるく感じてしまい、ほとんどのワインにとってその真価を発揮することはきっとできないでしょう。