#246 「魚政ブラック」という名のプレミアムずわい蟹〜狂犬ツアー@京丹後〜
こんにちは。ITベンチャーエンジニアのこへいです。
前回に引き続き、狂犬ツアー@京丹後での学びについて紹介させていただきます。
前回は目的地となるレストランacetoの魅力を紹介しています。
今回の狂犬ツアーの目玉は地元の有名蟹卸会社・魚政さんのご協力をいただき、解禁直後の最高級の「旬のカニ」を「浜ゆで」でいただくというローカル・ガストロノミーです。
「ローカル・ガストロノミー」とは、地域の風土、歴史、文化を料理に表現することを指します。魚政の谷次社長やスタッフの方から、