ハクビシンの塩焼き＆すき焼き

気持ちが新しいうちに書かないとね。

地元の苺農家さん（この人も猟師）から連絡が。

「ハクビシン捕れたけどいるかい？」

いります！

めっちゃいります！！

ハクビシンとは

こいつです。

苺を散々食い荒らした犯人。

ジャコウネコ科の小動物で、日本に入ってきた経緯がイマイチはっきりしない。

都心から田舎まで全国に広く生息し、果物を非常に好む為、全国の果樹園さんの悩みの種。

ハウスのビニール程度難なく食い破るし、屋根裏とかに住み着いて、糞害を引き起こしたりする。

ただ一方で、近くで見ると良く分かるんだけど、めっぽう可愛い（個人の感想）。

今回の個体は体長５０ｃｍくらい、しっぽまで入れればメーターオーバーかな。

苺農家さん曰く、まだ若い個体とのこと。

どうする？と聞かれたので、もちろん食べます！と返答。

野生動物の食味は、基本的にその食性に左右されることが多い。

ということは、散々苺を食べてきたこのハクビシンは、きっと苺味です。

間違いない。

肉にする

その場で絞めて、家に持ち帰り腹出し。

時間もなかったし、しばらく寒そうだったのでそのまま２日間吊るす。

２日後に精肉。

これよ。

触ってると、どんどん融けだす程に融点の低い脂に全身が包まれてた。

これは期待大だなぁ。

ハクビシンの塩焼き

材料

・ハクビシンのバラ肉（食べたいだけ）

・塩

適当な作り方

①フライパンにハクビシンバラを投入。

②塩を振る。

完成。

極シンプルに。

油を引いてないのに油の海。

焼き時間３０秒くらいでカリカリベーコンみたいになった。

癖のない肉と、さらさらの甘い脂のハーモニー。

美味い。

ハクビシンのすき焼き

材料

・ハクビシンのバラ肉（食べたいだけ）

・白菜（食べたいだけ）

・春菊（食べたいだけ）

・卵（１個）

・割り下

適当な作り方

①鍋に割り下投入。

②白菜、春菊投入。

③野菜煮えたらハクビシンバラ投入。

④卵でとじる。

完成。

一応肉が臭かった時の為に、ちょっと良い牛肉も一緒に入れといたんだけど、完全に蛇足。

むしろ牛肉の方が臭い。

甘い脂が今度は全部割り下に溶け込んで、何とも言いえない味わい。

こちらはお弁当で。

まだ肉はいっぱいあるし、農家さんも捕れたらまた連絡するね！とのこと。

最高すぎる。