鹿シチュー

冷凍庫に鹿がいる。

足１本分でこの量。

猟期も終盤になってくると、みんな冷凍庫が一杯になってくるので、僕みたいなあまり猟に行けてない猟師に回ってくる。

これを早めに消費しないと、我が家の冷凍庫が破綻するのだ。

今回は用途が限定されてくる鹿のすね肉辺りを、大量に消費しようという魂胆。

材料

・鹿すね肉、腕肉など硬めの部位（大量に）

・玉ねぎ（好きなだけ）

・人参（好きなだけ）

・ニンニク（好きなだけ）

・トマトもしくはトマト缶（好きなだけ）

・マッシュルーム（お好みで）

・赤ワイン（５００ｍｌくらい・安いのでＯＫ）

・水

・油

・ビーフシチューのルゥ

・鹿の骨（あれば・なければコンソメ）

・適当な野菜の端っこ（適当に）

・塩胡椒

今回は急に思い立って作ったので、材料はシンプルに。

適当な作り方

①鹿肉を一口大に切って玉ねぎ、人参、ニンニクと共に赤ワインに一晩漬けこむ。

②鹿の骨をグリルで焦げるまで焼く。

③骨を半分に切る。鹿の骨を切っているだけですよ。

④圧力鍋に骨、水、適当な野菜の切れ端投入。１時間ほど圧を掛けてスープを取る。

⑤漬け込んでおいたものは赤ワイン、野菜、肉に分ける。

⑥フライパンに油、肉投入、こんがりと焼く。多分、水分的なものが出るのでそれは赤ワインの方へ。

⑦同じフライパンで野菜、トマトを炒める。

⑧更に同じフライパンで赤ワインを半分弱の量になるまで煮詰める。

⑨圧力鍋に⑥⑦⑧塩胡椒投入。４５分位圧を掛ける。

⑩マッシュルーム、ビーフシチューのルゥ投入。

⑪１０分くらいコトコト煮て完成。醤油とかケチャップとか、少し入れても良いかも。

鹿肉がホロホロと崩れて美味しい。

崩れてはいるけど、繊維そのものは固いので食べ応えがある。

何より大量に鹿肉を消費できるのが良いですね。