ケララチキン

久しぶりにちゃんとしたケララチキン作った。

南インド風チキンカレー。

ちゃんととは言うが、計量とかは一切していない。

インドカレーは適当に作った方が美味しい気がする。

ちゃんと材料を全部揃えて作った、ということだ。

いつもだいたいココナッツミルクとか、パクチーとか、その辺の物が手元にないときは抜いたりする。

今回は全部揃えて作ったぞ。

材料

・鶏もも肉（インドでは皮は取り除くらしいが、そんなことはしない）

・玉ねぎ（気持ち少な目）

・トマト缶（適当）

・青唐辛子（自家栽培・欲しいだけ）

・赤唐辛子（自家栽培・欲しいだけ）

・生姜（義実家栽培・欲しいだけ）

・マスタードシード（ホール・多めの方が好き）

・クミンシード（ホール・ひとつまみ・本当は入れなくても良いけどクミン好き）

・カレーリーフ（乾燥・ひとつまみ・取り除くのめんどいから一緒に食べちゃうけど、本当はどうなの？）

・コリアンダーパウダー（多め・必須）

・チリパウダー（欲しいだけ）

・ターメリックパウダー（気持ち）

・塩（欲しいだけ・多めの方が身体には悪く、そして美味しい）

・ココナッツミルク（欲しいだけ）

・パクチー（仕上げ・欲しいだけ）

・油（多め、ココナッツオイルが良いけれど、高いからあまり使わない）

適当な作り方

①鍋もしくは高さのあるフライパン、油、玉ねぎ（薄く切る）透明になるまで炒める。

②青唐辛子（適当に切る）、生姜（千切り）投入。玉ねぎ色づくまで炒める。

③塩（１回目）、コリアンダーパウダー、チリパウダー、ターメリックパウダー投入。焦げるので水少し投入。

④トマト缶投入。

⑤煮立ったら水、ココナッツミルクを食べたい分だけ投入。

⑥鶏もも肉投入。１０分位火を通す。

⑦塩（２回目）で調味。１回目で既にしょっぱかったら諦める。

⑧別フライパンに油（マスタードシート浸るくらい）、マスタードシード。マスタード弾けたらクミン、赤唐辛子。赤唐辛子色が変わったらカレーリーフ。

⑨熱々のまま一気にカレーに投入。

⑩パクチー散らして完成。

適当なケララチキンの出来上がり。

辛目が好きなのと、自家栽培の日光唐辛子があまり辛くないので、赤青合わせて１０本近く使ってる。