フジワラコウ

コラムニスト。主に「食」に関する随筆的コラムを手掛ける。人間の心の琴線に触れるような奥深い食の世界を探求し、独自の視点で発信中。元日本フードアナリスト協会認定講師、元日本ソムリエ協会認定講師。テレビ・雑誌・Web各種メディア出演実績あり。うま味を滋味に言い換えようの会・発起人。

コラムニスト。主に「食」に関する随筆的コラムを手掛ける。人間の心の琴線に触れるような奥深…

マガジン

感性の食育学「食とことば」

3 本

星付き店を含む国内外数千軒の食体験を背景に持つフードコラムニスト・フジワラコウのマガジン「感性と食育学～食とことば～」です。ミシュラン・ガイドやゴ・エ・ミヨ等の評価機関をはじめ、各種レストラン評価サイト、一部の食通と称される人々の偏った食の価値観が生み出す虚構的権威への疑念と、食の大資本が蝕む日本の食文化の衰退への危機感を糧に、それらに忖度しない人間の根源的な感性への洞察・考察を通じて独自の視点から食の新たな価値の創出を目指します。

感性の食育学「食と時代」

11 本

星付き店を含む国内外数千軒の食体験を背景に持つフードコラムニスト・フジワラコウのマガジン「感性と食育学～食と時代～」です。ミシュラン・ガイドやゴ・エ・ミヨ等の評価機関をはじめ、各種レストラン評価サイト、一部の食通と称される人々の偏った食の価値観が生み出す虚構的権威への疑念と、食の大資本が蝕む日本の食文化の衰退への危機感を糧に、それらに忖度しない人間の根源的な感性への洞察・考察を通じて独自の視点から食の新たな価値の創出を目指します。