サンフランシスコHIV患者施設の食事係の料理メモ 今日はグラーシュ、菓子はチーズケーキ
2023年10月5日
HIV facility San Francisco HIV施設 サンフランシスコ
ほとんどの住人は元ホームレス。施設の住人は全員HIV(ヒト免疫不全ウイルス)患者。
HIVはエイズの原因となるウイルス。
元料理人の私の仕事は食事の準備。
厨房はそこそこ良い。
調理設備に問題はなし。食材も思いの外豊富。
朝昼晩のご飯の支度に忙しい。
居住されている方々の多くは痩せている。
沢山の車椅子。
笑顔が愛らしい。
時々起こる悲鳴、罵声、罵り合い。
シェルターの住人は治療の為の薬剤や麻薬で痩せていくらしい。
痩せた患者を太らすのが料理人の仕事。
アレルギーや食事制限のある人のケア。
美味しいって沢山食べてもらいたい。
痩せないように。
Manu:10.5.22
*Lemon Garlic Shrimp ガーリックシュリンプ
レモンとガーリック エビ炒め パセリ タラゴン
*Chicken Goulash Soup 鳥のグラーシュズッぺ
ハンガリーのパプリカを使う ジャガイモとキノコは入れない。
玉ねぎはゆっくり
*Smooth Sorted Pork Chap 豚のスムーズ ソテー
柔く余熱で火を入れる。しっかりグレービーをかける。
*mashed Potato 芋のマッシュ
*Steamed Rice ご飯
*Baked Garden Vegetables 各種フレッシュ野菜をベーク
*Hum & Chinese Sandwich ハムチーズサンド
ターキーハム チェダー
*Roast Beef Sandwich ローストビーフサンド
前日残りのお肉をロースト
*Green Salad グリーンサラダ
トマトとシャロット オリーブオイル
*New York-style cheesecake ニューヨークチーズケーキ
砂糖は控える。 優しく火を入れるがコントラスト。
*creamy caramel flan いつものキャラメルプリン
*Watermelon and Plum スイカとプラム
NAGAOWUNDERBAR Koji Nagao
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?