タンポポのジャム

私の住む街はドイツの真ん中あたり。

今、朝の９時で

気温は8℃とまだまだ肌寒いです。

でも、季節は春

なのでまだタンポポがたくさん咲いています。

日本はもう暑くてシーズンが終わったかもしれませんね。

庭もタンポポでいっぱいです。

飼っているモルモット君たちの大好物なので

毎日何本かあげていますが

あまりにも美味しそうに食べているので

モルモット君ばかりじゃ

なんかずるい。

と思って

私たち用にジャムを作ってみました。

作りやすい分量

150 g　タンポポの花（黄色の部分のみ）

1 L 水

700 g 　砂糖

80 g 　レモン汁

20 g 　りんごペクチン（自分でも作れるようです）

作り方

１・摘んだタンポポの花の部分だけむしりとる

２・水をお鍋で沸騰させ、タンポポの花を入れる。

３・タンポポの花がお湯に浸かるように沈め２〜３分煮出す。

４・煮出したらお鍋に蓋をして１日そのまま置いておく。

５・１日置いたタンポポ液をガーゼなどで濾してエキスを絞り出し

　　液体と花を分ける。

６・液体が１Lになるように水で調節する。

７・その液体にレモン汁を入れる。

８・砂糖とペクチン（粉）を他のボウルに入れてよく混ぜる。

９・７と８をお鍋に入れて火にかける

１０・泡立て器で混ぜながら沸騰させます。

１１・沸騰したらキッチリ３分煮詰めてください。

１２・途中で溢れそうになったら、お鍋を持ち上げてしずめてください。

１３・３分経ち、火を止めたら素早く泡になっているアクをとり

　　　熱いうちに瓶に入れて、しばらく逆さまにしておいて完成！

☆保存料が入っていないので、瓶は小さめの方がいいです。

☆タンポポの緑の部分は苦味があるので、なるべく入れない方がいいです。

タンポポの効能はエビデンスがないと書いてあるHPもありました。

過信するのは良くないですが、これまでドイツでは

Heilpflanzenと言って薬用植物として使われてきました。

葉や花にはカリウムなどのミネラルや亜鉛が含まれていて

消化促進に。

根の部分にはカロテノイドやビタミンがあり

がん予防に。

フラボノイドやカリウムによって利尿作用があったり

血液が浄化されるようなので

デトックスに効果があるようです。

先日書いたラムソン（ベアラオホ）もそうですが

特に春の植物はデトックス効果があるんでしょうね。

芽吹きのエネルギーは偉大です。

そのエネルギーのお裾分けを

ちょっといただいて

要らないものを

身体の外に出すお手伝いを

してもらおうと思います。