琵琶の砂糖漬けジュース作り

砂糖に漬けるシリーズ

●ビワを洗い、乾かし、砂糖に漬ける。(てんさい糖使用)

砂糖に漬ける

１週間位すると水分も出てくる。

毎年漬けていますが、3ヶ月くらいまでは、酸味があるシロップ。

だんだん発酵してきて、甘味が強くなってきます。1年経てば実も黒くなり、味に深みがでます。

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