ノンアルコールペアリングの魅力2

酵母が育ってきているので、
色々なコンブチャが出来る様になってきました。
ざっくり言うと、コンブチャは酵母がご飯とする糖分を食べてアルコール発酵し、その後、酵母の働きで酢酸菌に変化を促す。
やはりフレッシュなものからは出せない深みや心地良い酸味、香りが出せます。
それらに更にベースとなるドリンクからの香りで香りの層がつくれます😊

写真のものは、
左から発酵コーヒー
真ん中
酵母の育成用の瓶
右は青茶を発酵させています。

Instagramでも色々と載せています。

(kjma4432)