だっきしょ坦々うどん

シェフが「だっきしょ担々うどん」を作ってくれました。

鶏ガラと豚軟骨でたっぷりスープを取ってあったのでそれを使ってのメニューでした。

ひき肉とシイタケのみじん切りを自家製の辛味ダレで味付けしてスープを加えて煮込んであります。

細うどんの上にねぎと湯がいた青梗菜、軽く塩もみしたレタスをトッピング、そこに具入りスープがかけてあります。

「だっきしょ」って何って思われる方もあるかと思います。「だっきしょ」は鹿児島弁で「落花生」の事です。実はスープの隠し味に「ピーナツバター」を使ってあるので「だっきしょ担々うどん」という料理名になったそうです。