2020/7/5(日)公認心理師バー@赤坂バー三代目
公認心理師 轍三郎（わだちさぶろう）さんの１日バーテンお手伝い@赤坂 バー三代目
轍三郎さんのnoteはこちら
https://note.com/wadachi_saburo/n/n2fc4a88fecfd
お料理のコンセプトから献立まで、こちらも1ヶ月ほどかけて念入りに打ち合わせました
轍さんの大好物が【鯛めし】との事で、茨城県産こしひかり・日高昆布で、2回に分けて炊き上げました（炊き込みご飯は保温できないため、16:00と20:00に炊飯）
鶏胸肉 味噌麹漬け〜薬味3種〜
・柚子胡椒
・南高梅肉
・きざみワサビ
※薬味に変更がありました
バサつきがちなムネ肉も、味噌麹の力でぷりっと香ばしく焼きあがります
茄子のじゃこ蒸し
ミョウガがアクセント
新カボチャのクリーム煮
新カボチャ【くり大将】を、甘えび醤油で、和風クリーム煮に
実は、この日は裏メニューもありまして
こちらは、別日（7/19 酒池肉林バー）のバーテンさんへの試食があったので、せっかく美味しいから、お客様にお出ししよう！！と、米沢牛のローストビーフなどがありました🤣🤣🤣
お一人で同じ物を3人前召し上がって下さった方もいて、何もかも完売、嬉しかったです😭
そして、轍さんも私も、初対面の方の御来店がかなり多かったため
インターネットの力と繋がり
を、しっかりと実感した１日でありました
轍さんは、今後も定期的に１日バーテンとして活動されるそうなので、またぜひコラボさせて頂ければ、と思っています。
お料理イベントや、ケータリング、食材の搬入など、お料理にまつわるご依頼は
さちこ飯@sachihelper
までお気軽にどうぞ😋