味噌仕込み、完了！

一昼夜、大豆を水に浸ける。

麹はほぐして塩と混ぜておく。

「せんせえ、何してるんですか？」

「お味噌作ってるんだよ」

と言いつつ、レッスン中も大豆を煮る。

大きな琺瑯のたらい。

３時間、コトコト煮る。

圧力鍋よりなるほど、いい具合に柔らかくなった。

大きいゴミ袋に入れて、足で踏む。

３時間煮たのですぐに潰れるけど、思った通り、ビニールが破裂、またたらいに移して手でこねる。

暑い。手が真っ赤。

少しつまんでみると、本当に！美味しい、、、、、。

塩と麹と混ぜて、大豆の煮汁でいい感じの固さに調整。

味噌団子を作る。

それを容器に詰め、あ、消毒、今、うちにアルコール濃度の高い酒がない！のでスルー。
綺麗に拭けば良いだろう。

ぎゅうぎゅう拳で詰める。

で、塩。

はたと、重石がないことに気づく。。。。。

嗚呼、木の蓋が欲しい。

が、そんなもの、ありません。

ふと、救援物資の米があることを思い出し、さっき使った大きなゴミ袋に入れ替えて乗せてみる。
流動性があるので、ぴっちり。
これは！！！！最高！！！
しかも、山形の友人たちが作ったお米なので、味噌もおいしくなりそうだ！

お味噌は人間が生活するところにいておくと良いという。
人の適温と快適さは、発酵にも共通するのだろう。
実際、天然酵母も、そうしている。

ということは、お味噌は１日のほとんどを過ごす防音室の押し入れに置いておくことになる。

一緒に生活して、

毎日私の練習する音を聴く。

もちろん、生徒たちのレッスンも。

そうやって育った味噌を、半年後、みんなと頂きたいなあ。

そして、この原材料を送ってくれた友達たちに、

郵送ではなく、

直接持っていきたいなあ。

バンドネオンも一緒に。

なんて思いながらの、幸せなひととき。

いやーいい汗かきました。

今日、長野から来てくれたビールを頂く。

All Together

良いネーミング。
丁寧に作られていて、最高に美味しい。

結局、私がやりたいのは、こういうことなんだなあ。

音楽を、作る。

味噌を、作る。

その時間を、共有する。

美味しい味噌を買ってくるのは簡単だけど、

作るととっても楽しいよ。

音楽も、ね。

All Together。