お菓子づくりと時間

お菓子づくりは「時間」との勝負。
羊羹専用の大釜２台と小型の釜、３台で同時に羊羹を煉ります。

真剣勝負。

油断すると羊羹が
吹きこぼれたり、焦げ付くことも。
時間が経てば羊羹は少しづつ固まりはじめるので無駄のない動きが大切。

羊羹を煉りあげたあとは。。。

ゆっくり、静かに仕上がりを待ちます。

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