中国茶を知るためのキーカラー6色
KLのチャイナタウンだけでなく、モールの中でも気軽に中国茶を買えるマレーシア。
レストランでも、いろんな種類の中国茶が提供されています。
その環境も手伝って、KLで暮らすようになってから、中国茶の美味しさと奥深さに魅了されました。
種類の多い中国茶は、お茶の作り方に応じて6つに分類されるそう。
このNoteでは、中国茶の勉強もかねて、その分類と特徴をまとめました。
分類
中国茶は、発酵の度合いにより6つの色で分類されます。
色は茶葉ではなく、淹れたお茶の色（水色）に由来しますが、緑茶と白茶などは微妙な違いなので見分けるのは困難とも。
発酵による6大分類
緑茶：不発酵
白茶：微発酵
黄茶：弱後発酵
青茶：半発酵
紅茶：完全発酵
黒茶：後発酵（微生物発酵）
日本でもメジャーな緑茶は、唯一発酵していないお茶。
一方、最も発酵が進んでいる黒茶は、緑茶を発酵させたものです。
その昔、中国からチベットなどへ円盤状に固めた緑茶を運んでいる最中に、お茶が雨に濡れて微生物発酵したのが黒茶の始まりだそう。面白い！
涼性と温性
中国茶は、体を冷やす／温めるという観点で分けることも可能。
体の熱をとりたい夏場は涼性、冬場や風邪の引き始めには温性がいいそう。
青茶は、平性なので年中通じてOK。
緑茶：涼性
白茶：涼性
黄茶：涼性
青茶：平性
紅茶：温性
黒茶：温性
代表的なお茶
各色の代表的なお茶は次のとおり。
緑茶：龍井茶（ロンジンチャ）、碧螺春（ピロチュン）
白茶：銀針白毫（ギンシンハクゴウ）、白牡丹（パイムータン）
黄茶：君山銀針（クンザンギンシン）、蒙頂黄芽（モウチョウコウガ）
青茶：凍頂烏龍（トウチョウウーロン）、鉄観音（テツカンノン）
紅茶：祁門（キーモン）、正山小種（ラプサンスーチョン）
黒茶：普洱茶（プーアールチャ）、六堡茶（ロッポチャ）
各色のかんたん特徴
緑茶：一番飲まれているメジャーなお茶。
白茶：茶葉の白い産毛がチャームポイント。
黄茶：レア茶で他にはない独自工程が入る。高価。
青茶：緑茶と双璧をなす人気。よく名前を聞くお茶が多い。
紅茶：西洋に伝わった紅茶のもと。インド紅茶より歴史は古い。
黒茶：熟成の妙を味わう。ダイエットに効く？
台湾茶の位置付け
中国と同様に、お茶所である台湾。
台湾茶は、青茶が多いようです。
例えば、
東方美人、高山烏龍茶、凍頂烏龍などは青茶に分類されます。
東方美人と凍頂烏龍の水色は全然違いますが、製造方法は同じなので青茶に分類。
ちょっと不思議ですね。
ジャスミン茶とロータス茶
素敵な香りのジャスミン茶は、緑茶か白茶にジャスミンの香りを付けて作られたもの。
ベトナムのロータスティーも同様で、緑茶に蓮の花びらの香りを移しています。
どちらもベースは涼性なので、夏や南国にぴったりのお茶と言えます。
マレーシアでメジャーなお茶
マレーシアでメジャーな中国茶のひとつ、茶王（Cha Wang）
あっさりして美味しいので中国茶専門店でよく購入しています。
茶王は、青茶に分類されるようです。
さいごに
中国茶は6種類に分類されますが、緑茶と青茶がメジャー。
特に青茶は、烏龍茶を含むのが強い。
無発酵で涼性の緑茶は、南国マレーシアでは年中飲んでよさそうです。
麻辣火鍋などの辛い食べ物に合わせると、陰陽バランスが整っていいのでしょうか？
このあたり、詳しい方がいらしたら、ぜひご教授願います！
青茶は平性なので気温に関係なく、またどんな料理とも合いそう。
汎用性が高いのも、レストランでよくみる理由かなと思います。
過去には、戦争をも引き起こすきっかけになったチャイニーズティー。
今なお愛飲され続ける、魅力に溢れた飲み物です。
機会があれば、レアな黄茶のお茶をいただいてみたいです。