【和牛ハラミの焼き方】柔らかく焼くにはミディアムレアの焼き加減がベスト◎愛知県安城市の焼肉きかんわ◎
結論から言えば、和牛ハラミを柔らかく焼くには「ミディアムレア」が一押しです。
※ミディアムレア...断面が赤身のあるピンク色の焼き加減。レアより多少焼きを入れる。
ハラミは、内臓肉（横隔膜）ですので、殺菌するために余熱で全体に火が通っている焼き具合（＝ミディアムレア）がベストなんですね。
ただし、焼き過ぎると、硬くなってしまいますから、ちょうど良い塩梅が大切。
ご家庭のフライパンで、和牛ハラミを焼く場合も同じ焼き方です。
なお今回使用したのは、A5黒毛和牛の最高級ハラミ（30日間熟成）です。
撮影用に、塩胡椒だけでシンプルに味付けしました。