Flavor Matrix

フレーバーのマトリクス・・

今日はちょっと横道にそれますが、

ソムリエの間でも
表現方法の意味が分かれる

「ミネラル」について

書いてみたいと思います

今日は

私が表現する時の意味合い3点を

①潮のニュアンス

磯の香りといえばわかりやすいですかね？
あとスポーツドリンクを飲んだ時の
わずかな塩っぽさ
海水が口に入ったときの
唇が収斂する感じ

②石灰のニュアンス

チョークや校庭に引く石灰のような粉っぽさ
↑
もうすでに古い？
簡単にいうと
コントレックス（硬水）等
硬度の高いミネラルウォーターの味
 

③金属（鉱物）のニュアンス

石のひんやりした感じ
血（鉄）の味
蛇口から直接飲む水道水の味
↑
今の子供たちはもうこの感覚ないだろうなぁ・・

特に白ワインに使用されますが
皆さんも次にワインを味わう時は
どんなミネラルが感じられるか？
感じながらテイスティングしてみてください