「生春巻き」を油で揚げると「揚げ春巻き」？

食を通じて海外と繋がるビジネスを展開しています。ベトナムに特化した食品事業を展開中ですが、ベトナムに渡航できる日まで、日本で出会えるベトナムを見つけていきます。

ベトナム料理屋さんでフォーなどを注文すると、生春巻きか揚げ春巻きが、副菜として付いてくることが多いのではないでしょうか。
生春巻きというと、「ザ・ベトナム料理」とよんでも過言ではない代表格ですが、揚げ春巻きは、日本においてそれほどメジャーではないかと思われます。
ですが、どうやらベトナムでは揚げ春巻きの方が一般的だそうで、似て非なる２つの料理を比べてみました。

生野菜を味わえる生春巻き

Wikipediaで確認しますと、生春巻きは、ベトナム語でゴイ・クオンと呼ばれ、「包んだ（野菜や魚介の）和え物」という意味だそうです。
そして、英語で春巻きのことをスプリング・ロールと言いますが、ベトナム生春巻きはサマー・ロールと呼ぶそうです！
なかなか、粋な呼び名ですね。

日本で提供される生春巻きの具材は、スケスケの皮の外から見える通り。

米粉の皮（ライスペーパー）、エビ、豚肉、きゅうり、サニーレタス、
ニラ、パクチー、春雨

生春巻きに付いてくるソースはお店によって違うと思いますが、個人的には写真のようなピーナッツソースが合うと思います。胡麻ドレッシングで食べる野菜サラダのようで美味しいですよ。
それにしても、生野菜が食べられる国はそれほど多くありません。ベトナムは、生野菜を美味しく食べられる有数の国だと思います。

食感がサクサク、揚げ春巻き

さて、比較対象の揚げ春巻きですが、生春巻きを油で揚げたものなのでしょうか。
結論から言いますと、
米粉の皮（ライスペーパー）は同じ、でも中身が違います。
北部と南部では名前もサイズも違うそうで、北部は大き目の春巻きをハサミで切って出してくれ、南部は一口サイズの小さめ春巻きです。
私が頂いたのは、南部スタイルの小さめ春巻きで、具材は下記のとおり。

豚肉、きくらげ、干しシイタケ、にんじん、春雨などなど

ヘルシーかどうかなんて問題ではなく、とにかくビールに合います。
一口サイズのにくいやつ。
タレは、ヌクチャムと呼ばれるアマ酸っぱ辛いソースで、ベトナム料理の定番です。確かに、生春巻きより人気があるのも頷けます。

結局、米粉の皮がオイシイ

生春巻きも揚げ春巻きも、同じ米粉の皮（ライスペーパー）を使用しており、生でも揚げても美味しい、という結論です。
お米の国どうし、こういう食材で新しい料理ができあがることを期待します。

ベトナムの春巻きとの出会いでした！
ちなみに、「蒸し春巻き」もあるそうです。