ピリ辛ベトナム風豚丼
豚肉にナンプラーとオイスター、唐辛子をあわせた丼。隠し味にXO醬。
パクチーとの相性が抜群です。
クラシノモト店頭、オンラインでも販売しております。
ピリ辛ベトナム風豚丼
材料（3〜4名分）
豚肩ロース薄切り肉 300g
にら1束
にんにく、生姜 各2かけ
赤唐辛子 2本
パクチー 適量
アーモンドスライス（ロースト）適量
卵3〜4個
サラダ油大さじ4
ごま油大さじ1
酒大さじ2
A
オイスターソース 60g
ナンプラー20g
XO醬10g（なくても良いです）
三温糖 15g
塩、こしょう 適量
1.豚はひと口大、にらは5cmの長さに、にんにく、生姜はみじん切りにする。Aの調味料を混ぜ合わせておき、パクチーもお好みの量を刻んでおく。
2.目玉焼きを作る。
フライパンを熱してサラダ油をひき、卵を割り入れて中火で揚げ焼きにする。好みの焼き加減になったら、油をきって取り出す。
3.フライパンにごま油をひいてにんにく、生姜を弱火で炒める。香りが出てきたら豚肉と唐辛子をを種ごと加え、強火で炒める。肉の色が変わったらにらを加えて炒めあわせる。
4.にらに油がまわったら酒を加えてざっと炒め、アルコール分がとんだらAを加え炒めあわせ、味をみながら塩、こしょうで整える。
5.器にご飯を盛って4と2をのせ、パクチーとアーモンドスライスをちらす。
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