里芋と春菊のグラタン
春菊の苦味が美味しい、里芋とベシャメルソースの相性もとても良いです。仕上げにパン粉をふってオーブンで焼けばザクザク食感です。
材料（1台分）
春菊 半束
里芋 小2個
ベーコン ハーフ4枚
玉ねぎ 1/2個
※ベシャメルソース
薄力粉 20g
無塩バター 20g
牛乳 200cc
とろけるチーズ 適
パルミジャーノチーズ 適
パン粉 大さじ1
1.里芋は皮を剥いて下茹でしておく。
春菊は水につけてシャキとさせて4cmぐらいに切り湯通ししておく。玉ねぎは薄くスライス、ベーコンは薄切りしておく。
2.ベシャメルソースをつくる。
小鍋にバターを入れて弱火にかけとかし、そこに薄力粉を入れて炒め粉気をとばす。牛乳を少しづつ加えその都度混ぜながらとろみをつけ、塩で味を整える。
3.フライパンにオリーブオイル（適量）入れてベーコンと玉ねぎを入れて炒め、色が変わってきたら処理しておいた、春菊と里芋を入れて炒めるあわせ2のソースを加えて、塩、こしょうで味を整える。
4.耐熱皿に3を入れてとろけるチーズ、パルミジャーノチーズ、パン粉を加えて230℃のオーブンで約15分。
