ニース風サラダ
フランス🇫🇷ニースの名物サラダ。
じゃがいもやツナ、オリーブ、ゆで卵が入る食べ応えのあるサラダです。今回はツナの代わりに魚屋さんで安く頂いたまぐろの頬肉をソテーして加え、アンチョビを加えたフレンチドレッシングをあわせました。
※ニース風サラダ
サラダMIX（サニーレタス、グリーンリーフ、水菜、ベビーリーフをあわせたもの）
まぐろの頬肉（フライパンで軽く焼く）
アスパラ2本（茹でて氷水に落とす）
ブロックベーコン 適量 （フライパンでこんがり焼く）
スナップエンドウ （茹でて氷水に落とす）
トマト1個
ゆで卵
ブラックオリーブ
ゆでじゃがいも 1個分
とうもろこし 適量
※アンチョビ入りフレンチドレッシング
アンチョビフィレ 2尾
白ワインワインヴィネガー 18g
おろしにんにく 1g
パルミジャーノチーズ or粉チーズ 5g
レモン汁 小さじ1/2
オリーブオイル 54g
塩1g
1.アンチョビフィレは細かく刻んでオリーブオイル以外の材料を入れてよく混ぜた後にオリーブオイルを加えて乳化するまでよく混ぜる。
器は馬場勝文さんの細リム5.5寸皿。
2人分のサラダを盛るのにちょうど良い大きさです。クラシノモト店頭に並んでおります。
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