【もりねき食堂】レシピ＃１「茶碗蒸し」
こんにちは、もりねき食堂です！！
今回は茶碗蒸しのレシピを上げたいと思います！！
食堂での反響が良く、やって良かったなと思いました(^^♪
また１月あたりの日替わりに入れておきますね！
”茶碗蒸し”といえば、写真が気になった方もおられるかもしれませんが、
先日、娘の病院に一緒に行った際に置いてあった子供向けの本の中に
色々料理の名前が書いてあって、その下に英語の呼び名が書いてある本があったんですよ。
それを読んでいたら、おでんは”oden" すき焼きは”sukiyaki”なんですが
茶碗蒸しは、写真の通り”Steamed pot hotchpotch" と言うらしいです。
(@￣□￣@;)！！”chawanmushi”ではないのか⁉
英語の勉強は疑い深くやった方がいいなと思いました(笑)
とそんな感じで、びっくりしながら
「そういえば茶碗蒸しのレシピあげてなかったな～」
っと思い、今回あげることにしました(´-｀*)
では、いってみましょう！！
～準備する食材～
・卵（Ｌ） ２個
・合わせ出汁 ２５０ml
・しいたけ出汁 ８０ml
・薄口醬油 １０ml
・みりん ２０ml
・塩 適量（味見をしてみて調整）
・お好きな具材
👆おすすめは鶏・しいたけ・海老・かまぼこ・銀杏・三つ葉
～調理方法～
１. 鶏肉・海老を入れる場合は適当な大きさにカットして、分量の出汁で茹でて火を入れる
２. 卵を溶き、１で出汁を使った場合は温度を下げてから（湯気が出ないくらい）溶き卵に混ぜていく。みりんと薄口醬油も入れて混ぜる。
３. この段階で少し味見をして、薄いようなら塩で調整する。
４. 容器に具材と２で合わせた液体を流し込んで、蓋をしておく。
※付属の蓋がなければアルミでＯＫ
５. 鍋に入れ、容器の1/3程度のお湯を入れて火にかける。沸いたら極弱火にして鍋に蓋をして１０分おく。
６. １０分たったら火を止めて、そこから更に１０分蒸す
７. 蓋をあけて容器を傾けた時に、卵液が流れなければＯＫ
椎茸出汁が大変な場合は合わせ出汁だけでも大丈夫です！
具材の鶏や海老を出汁で茹でるのは、具材の旨味と香りを出汁に移すためです！ちょっとひと手間ですが、より美味しく仕上がりますよ('ω')ノ
是非、作ってみて下さい！！
