嬉しい”いただきもの” ③ コリンキー
鮮やかなオレンジ色のかぼちゃ”コリンキー”
色からも温かさが伝わる「秋」のプレゼント！
季節は＜霜降＞ 秋が深まり、乾燥した冷気を吸い込むことで、肺に負担がかかりやすくなります。
”コリンキー”は、日本かぼちゃの仲間で、完熟させず若取りすることでクセがなく、生食できるかぼちゃだそうです。βカロテンが豊富で、皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。中医薬膳学では、体を温め、胃腸の働きを助ける食材とされています。疲れを感じ風邪をひきやすいこの時期に、とても嬉しい食材です。
＜コリンキーのサラダ＞
種を除き、薄切りにして、さっと湯通しして（これは、ちょっと熟したもの とのことで）、
得意の塩麴ドレッシングを作ってかけました。
＊おいしくて、食べやすくて、一遍に好きになってしまいました。
ちょうど、生落花生を買っていたので、茹でて刻み、食感のアクセントとしてのせました。
＜コリンキーのポタージュ＞
バタートーストに軽くシナモンをふって、一緒に食べました。
体も温まって、とても満足な朝ごはんでした。
シンプルな”かぼちゃのポタージュ” 参考にしたのは、好きなスープ作家の有賀 薫さん「ライフ・スープ」の本です。
”かぼちゃのポタージュ”の材料は、かぼちゃとバターと塩、水だけです。