長野県 野辺山の”白菜”でサラダ！

目を引く高原野菜のおすすめポップです。暑さに負けないで、ちゃんと食べてほしい！　レシピも付けましたよ！

暑い中で畑仕事をされている方、炎天下で動かなければならない方には、エアコンのある部屋から出てきて、「暑いですね」なんて声かけられない……
農作物の手入れはどれほど大変なんだろう、採れた野菜は早く食べなければ傷んでしまうので、せめて無駄にしないように調理したいと思う日々です。

おいしい時に食べてほしい！

＜白菜とフルーツのサラダ＞

よく冷やして食べると、シャキッとした白菜と柑橘類の酸味で涼しさアップ！

・白菜＋柑橘類の果肉
　オリーブ油、塩、粗挽き黒こしょう

＜白菜とカニカマのサラダ＞

忙しい日の簡単調理！

・白菜＋カニ蒲鉾
　胡麻ドレッシング、マヨネーズ、すり胡麻

＜白菜と焼き揚げのサラダ＞

焼いた油揚げが香ばしいうちに！

・白菜＋油揚げ（フライパンで焼く）
　ぽん酢、胡麻油少し、かつお節

＊白菜の下準備ポイント：葉の下の方は、５cm幅に切ってから繊維に沿って千切り、葉の上の方は、短冊切りにする。
　５～１０分冷水にさらし、その後水けをよくきってから、他の材料や調味料と和える。白菜が冷たいうちに食べる。

食べきれない時は、即席漬けに　⤵

＜白菜の塩漬け＞

白菜の塩漬けの水分を軽く絞って、作り置きのにんじんマリネをのせ、胡麻をふってサラダ？

・白菜の塩漬けポイント：食べやすく切った白菜に、重さの２％の塩と細く切った昆布を混ぜて、ビニール袋に入れ、平らに整えて（なるべく空気を抜いて）、バット２枚で挟む。野菜の重さの２倍くらいの重しをして冷蔵庫に入れ、半日ほどおく。