季節は＜小雪＞果物や野菜がおいしい！

今年も、柿をいただきました。暖かな日差しのベランダで箱から出し、並べながら、柿の色に感動、この色が大好き！秋の楽しみのひとつです。
小春日和の休日は、衣替えや布団干し、お掃除となかなか忙しい……

お料理はシンプルに、用事を片付けながら作ります。

＜愛知県　豊橋の生竹さんの”里芋”＞

洗って丸ごと蒸します。右上のザルに干してあるのは”みかんの皮”、友人が庭の木からもいで来てくれたのでワックスがけ無し、食べた後の皮で”陳皮”を作ります。

＜蒸し里芋のごま味噌ダレ＞

くるっと皮をむき、温かいモチモチほくほくを、おやつに食べてしまいました。

夕食は

＜鶏肉ステーキ・れんこんと舞茸の焼き野菜＞

”れんこん・舞茸”は、フライパンにオリーブ油を敷いて、弱めの火加減でじっくりと焼きます。
焼き上がる少し前に、塩と粗挽き黒こしょうをふります。

＜かぼちゃとさやいんげんの焼き野菜＞

かぼちゃは、北海道の”雪化粧かぼちゃ”　しっとりして甘味が強いおいしいかぼちゃです。

＊焼き野菜は、何といっても香ばしい風味が食欲をそそって、いいですね！ほくほくした食感も温かみがあって好きです。
＊厚めに切った野菜は、少し水を振って蓋をし、蒸し焼きにしてみてください。

＊鶏もも肉ステーキは、樋口直哉さんの「新しい料理の教科書」に焼き方が載っています。
　ポイント：鶏もも肉に１％の塩をふり、１５分以上おいて水けを拭いてから、オリーブ油とレモン汁でマリネし１５分以上おく（皮を上に、室温で）。フライパンに油を敷き皮目を下にして入れ、中火で２分間はヘラで押さえて焼き、焼き色がついたら返して弱火で焼く。

定番の“当たり前"を見直す 新しい料理の教科書

焼くだけの料理といえば、外でバーベキューも楽しい季節です。