【いだろぐ342】燻製にハマる。

今日は、セミナーで知り合った友人と
大井町にある、燻製キッチンへ。

燻製キッチン

路地奥にあるコンクリートの建物のドアを開けると
中は異世界のようでした。

薄暗い店内に漂う燻製の香り、
ぬくもりのある木のテーブル、ベロアの椅子、
アンティーク調の照明、家具、
テーブルには、レザーの敷物。

隠れ家の中で、燻製を楽しむ、
という様なコンセプトに基づいた
細かなところまで、行き届いた世界観に圧倒されました。

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メニューは、飲み物も燻製。

燻製サングリア、
燻製ハイボール、

チーズも、ポテサラも、刺身も、肉も、
全て燻製がありました。

正直、今まで燻製に馴染みがなくて、
剥製と燻製の区別がつかない状態でしたが、

燻製スペアリブ、燻製刺し身は絶品で、
燻製ワインと最高の組み合わせ。

いつもと違う風味のある料理とともに、
隠れ家の中で、燻製を楽しんでいる体験、

双方を楽しめた時間と
なりました。

■

燻製、というコンセプト、
が斬新だなあ、と思いました。

刺身のお店、
肉のお店、
お酒のお店
でいうと、都内にも
どれだけお店があるのか。

燻製という切り口が加わったことで、
それらとは全く違うジャンルに。

それに加えて、
コンセプト、世界観があることで、
飲食店という位置づけでありながら、
燻製を隠れ家で楽しむ、
という体験を売っている。

自分のジャンルを作っている。

世界観、コンセプト、
燻製への熱狂から来ているものなのでしょう。

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自分のキャリアにとっても一緒
と感じます。

一つのもので勝負すると、
小さい頃からやっていた人、
スペシャリストと同じフィールドで
戦うことになる。

自分独自の要素をミックスすることで、
新たな切り口が生まれて、
レッドオーシャンから、
勝てるフィールドに変わっていく。

しかし自分独自の要素というのも、
アンテナを張っていないと見つからないもの。

世界観、コンセプト、
スタイル、ワン アンド オンリー、

相手を虜にするようなもの。探していく、
チューニングしていくしかありません。

週末、スラムダンク、見にいきたい。

明日も良い一日にしましょう！