【函館こがねの取り扱いを検討中】お酒のつまみ「函館こがね」とは？栄養価や試食の感想を徹底解説
こんにちは。乾き物アソート商品のオンラインショップ「カワキモニスト」を運営している森嶋です。9月のショップ開設に向けて準備を進めております。
「カワキモニスト」は、スナックやバーの飲食店経営者に満足してもらえる厳選した乾き物を提供するオンラインショップです。
今回のnoteでは、アソート商品の一つとして検討している「函館こがね」についてご紹介します。
1. 函館こがねとは？その概要と特徴について
函館こがねは、北海道函館で生まれた特産品であり、長年愛されてきたさきいかの一種です。
さきいかといえば、全国的に人気の高いおつまみですが、その中でも函館こがねは特に独自の魅力を持っています。まず、原材料として使われているのは、北海道産の新鮮なするめいか。このするめいかを独自の製法で加工することで、他にはない味わいと食感を実現しています。
函館こがねの主な特徴として、以下の点が挙げられます。
皮付き加工：イカの外皮を残したまま加工することで、旨味成分がぎっしり詰まった仕上がりになっています。通常のさきいかでは取り除かれる外皮ですが、函館こがねでは敢えてそのまま残し、イカの旨味を余すことなく楽しめるようにしています。
黄金色の仕上がり：函館こがねの見た目を特徴付けるのは、その美しい黄金色。これは、強火で焼き上げる工程で生まれるもので、香ばしさも引き立ちます。
濃厚な味わい：一口噛むと、イカ本来の濃厚な風味が口いっぱいに広がります。噛めば噛むほど味わいが深まるのが特徴で、まさに「噛むほどに旨い」と言えるおつまみです。
熟成の技術：函館こがねは、時間をかけてじっくりと熟成させることで、さらに深みのある味わいを生み出しています。この熟成による旨味の増幅は、他のさきいかにはない特別なポイントです。
このような特徴を持つ函館こがねは、さまざまなシチュエーションで楽しむことができます。例えば、ビールや日本酒などのお酒のお供として楽しむのが一般的ですが、サラダのトッピングとして使うのもおすすめです。イカの旨味が加わることで、サラダが一層風味豊かな一品に変わります。また、シンプルにおやつ感覚でそのまま食べるのも良いでしょう。
2. 函館こがねの誕生と歴史
函館こがねは、1974年（昭和49年）に誕生しました。比較的新しい商品ですが、すでに函館の特産品として多くの人々に親しまれています。その製法と品質は非常に厳しく管理されており、函館特産食品工業協同組合が製法特許を所有しています。この特許により、函館こがねの製造が許可されているのは函館の限られた数社のみです。これにより、品質が保たれ、消費者に安心して提供できる製品としての地位を築いています。
さらに、函館こがねという名称は、一定の基準を満たした製品だけに許される特別なものです。こうした厳しい基準の下で生産される函館こがねは、常に高い品質を保ち続けています。
3. 函館こがねの種類とその魅力
函館こがねには、通常の製品に加えて、「トップ」と呼ばれる特別な部位も存在します。この「トップ」は、1杯のイカからわずか1個しか取れない貴重な部分であり、通常の函館こがねと同じ味付けが施されていますが、ボリュームと噛み応えが一段と増しています。この部分は特にイカの旨味が凝縮されており、他では味わえない独特の食感を楽しむことができます。
また、函館こがねにはさまざまなサイズやパッケージが用意されており、用途やシーンに応じて選べるのも魅力の一つです。少量ずつ楽しみたい場合や、大人数でシェアしたい場合など、それぞれのニーズに応じた商品が揃っています。
4. 函館こがねの健康効果について
函館こがねは、ただ美味しいだけでなく、健康にも良い影響を与える食品です。主成分であるイカには、以下のような栄養素が豊富に含まれています。
高タンパク質：イカは高タンパク質食品であり、筋肉の維持や成長に欠かせない栄養素を豊富に含んでいます。100gあたり52.4gのタンパク質が含まれており、日々の食事において良質なタンパク源として活用できます。
低脂肪：イカは脂肪分が少なく、カロリーコントロールを気にする方にも適しています。100gあたり3.8gと非常に低脂肪でありながら、満足感を得られる食品です。
タウリン：イカに含まれるタウリンは、肝機能の改善や血中コレステロールの低下に効果があるとされています。タウリンは疲労回復や代謝の促進にも寄与する重要な成分です。
ビタミンB12：ビタミンB12は、貧血予防や神経系の健康維持に役立つ栄養素で、イカはその良い供給源です。日々の健康維持に必要なビタミンB12を効率的に摂取することができます。
DHA・EPA：イカに含まれるDHAやEPAといったオメガ3脂肪酸は、心血管系の健康をサポートし、血液の流れを良くする効果があります。
ただし、函館こがねは加工食品であるため、塩分が比較的高めです。100gあたり5.6gの食塩相当量が含まれており、過剰摂取には注意が必要です。また、保存料や調味料が使用されているため、天然のイカに比べると添加物の摂取量が増える可能性もあります。健康的なバランスを考えながら、適量を楽しむことが推奨されます。
5. 試食した函館こがねの感想
今回試食したのは、北海道函館カネマタ竹中商店が提供する函館こがね(90g)です。この商品は、私たちが取り扱いを検討している中で特に注目している一品です。
試食してみた感想を以下にまとめました。
匂い：イカの香りがほのかに残っており、非常に食欲をそそります。強すぎず、程よい香りが楽しめます。
味：イカの旨味がしっかりと凝縮されており、とても美味しいです。噛むたびに広がる豊かな風味が魅力です。
硬さ：硬すぎず柔らかすぎず、非常に食べやすい食感です。おつまみとして、お酒と一緒に楽しむのに最適な硬さだと感じました。
函館こがねは、さきいかの中でも特に旨味としっとり感が際立っており、少量でも満足感を得られる一品です。お酒のお供として、または軽いスナックとして、ぜひ取り扱いを進めていきたいと考えています。
6. まとめ
函館こがねは、北海道函館で生まれた特産品であり、その独自の製法や特徴、そして豊富な栄養価が多くの人々に支持されています。さきいかの中でも特に優れた品質と味わいを持つこの商品は、お酒のお供としてだけでなく、日常のおやつや料理のトッピングとしても楽しむことができます。
その魅力は、皮付き加工や黄金色の仕上がり、熟成による深い味わいに集約されています。また、健康を意識する方にも嬉しい高タンパク質、低脂肪、タウリンやビタミンB12などの豊富な栄養素もポイントです。ただし、塩分が高めである点には注意が必要で、適量を楽しむことが推奨されます。
今回試食した函館カネマタ竹中商店の函館こがねは、特にその旨味と食感が際立っており、取り扱いを進めるにあたって非常に魅力的な選択肢と感じました。さきいかの中でも際立つこの商品を、今後「カワキモニスト」のラインアップに加えることで、より多くの飲食店経営者の方々に満足していただけるのではないかと確信しています。
読者の皆さんにも、函館こがねの魅力を存分に感じていただき、今後の展開に期待を寄せていただければ幸いです。フォローやコメントなどお待ちしております！