晩酌。

石川の蔵元である宗玄酒造が醸す「宗玄（そうげん）」生酛純米山田錦無濾過生原酒　R4BY。

　杜氏が代わり、今年から生酛を醸すようになったとのこと。
　とはいえ、初年度と言うこともあり試験醸造的な位置づけで、場合によっては「今年限り」もあり得るとのこと。
　そうと聞いては1本だけってわけにはいかず、「寝かす」分もあわせて、2本購入。

　スペックは神戸県産山田錦100%使用、65%精米、アルコール分18度
　詳しいことは分からないけど、磨きすぎると（精米歩合を上げすぎると）、生酛で醸しにくいのかも知れない。
　無濾過生原酒ですからアルコール分は調整されておらず、「仕上がったら18度でした」ではなく「狙い通りの18度に仕上げました」です。

　ズッシリと旨味爆発の宗玄とは一線を画した、新しい一歩。
　一般的に、生酛造りすると味が複雑になり、味わいに幅が出ます。
　こちらの生酛は「そこまで」ではありませんが、ハッキリと見据えた思いを感じます。

　アテは鶏肉とブロッコリーの炒めもの、黒胡椒多め。
　スーパーで買ったブロイラーと冷凍ブロッコリーをさっと炒め、最後に黒胡椒。