晩酌。

三重の蔵元である福持酒造場が醸す「天下錦（てんかにしき）」特別純米酒　7号酵母　おりがらみ　R4BY。

　まだまだ蔵としては若く、色々な場面でチャレンジを繰り返しています。
　全てのチャレンジを飲んでいませんが、何本かは購入済みで自宅冷蔵庫で出番を待っています。

　今回は伊賀産山田錦と7号酵母で醸した特別純米酒で、さらにおりがらみ。
　おりがらみとは、「おり」を残したままの、うっすらと濁っているお酒のこと。
　お酒を搾ったあとで行う、「おり引き」や「ろ過」などの「おり」を取り除く作業を行いません。
　「おり」には、米や酵母由来の香り、旨味がつまっており、複雑な味わいを楽しめます。

　お酒自身に味わいを求める場合、料理との相性は二の次になります。
　料理との相性は楽しむ人の好みや経験値に左右されるけれど、「分かる人には分かって欲しい」「新しい楽しみ方を経験して欲しい」という蔵元からのメッセージ。
　大切にしたいですね。

　アテは鶏肉炒め、鶏肉を小さく切ってすき焼きのたれで炒めました。