柏原光太郎（カッシー）

1963年東京生まれ。1986年株式会社文藝春秋に入社、「文春オンライン」「文春マルシ…

柏原光太郎（カッシー）

1963年東京生まれ。1986年株式会社文藝春秋に入社、「文春オンライン」「文春マルシェ」を立ち上げる。2023年『「ニッポン美食立国論』を上梓。ほかに日本ガストロノミー協会会長、食の熱中小学校校長、とやまふるさと大使など。食べログフォロワー5万人以上。

飲食業界ニュースまとめ　#1640 2024/09/21

秋田から沖縄へ移動。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★香川県でしらすを使った飲食店が急増中。一年のうち一定時期しか獲れない瀬戸内産「幻の釜揚げしらす」とは ★跡継ぎいない飲食店などの経営者 店名明かし後継者募る催し ★今週の飲食店 新業態オープンニュース（Vol.160） ★イデア・レコード、飲食店向け撮影プラン「お店撮っとくん」の提供を開始 ★東京都「カスハラ条例」の認

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    • 飲食業界ニュースまとめ　#1639 2024/09/20

      一昨日から秋田。2日連続で講演会。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★タブレットオーダーシステム10選。飲食店向けの違いや選び方は？ ★スタバやスシローに続き、マクドナルドもアルバイトらの髪色自由化。ルール緩和で人材確保へ ★【マナー違反？】行列の飲食店でありがちな「代表待ち」の是非　「割り込みと同じ」「皆で並ぶほうが近隣の迷惑」…噛み合わない主張 ★飲食店におけるカスハラ

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      • 飲食業界ニュースまとめ　#1638 2024/09/19

        昨日夜、羽田空港から飛行機で移動。沖縄の台風14号の影響で雷雨で一時間の遅延。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★看板なし・住所非公開「見つけにくい飲食店」に行きたくなる理由 ★英国で飲食店を開く際の物件探しの留意点 ★東京都「カスハラ条例」の認知度は？飲食店のカスハラ対策を調査 ★【オールトゥデイ｜調査レポート】飲食店経営者の6割以上が店舗経営時に「プロのサポートにニーズ

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        • 飲食業界ニュースまとめ　#1637 2024/09/18

          またも沖縄に台風が。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★INGSの青柳誠希社長「複数ブランドで飲食店成長」 ★認知症の人が働く飲食店が一日限定でオープン 東京都庁 ★新米シーズンも値上げ＆コメ不足。ご飯おかわりサービス廃止の飲食店も ★第1044回　株式会社ハンク・ディーシー　代表取締役　朽木敬之氏 ★アメリカで「ぼっち飯」がトレンド、その理由は？ 店の対応にも変化 ★（株

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        飲食業界ニュースまとめ　#1640 2024/09/21

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          飲食業界ニュースまとめ　#1636 2024/09/17

          朝晩の気候はようやく秋模様。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食店が「レモン水」提供する理由は？　実は大きな“メリット”も　専門家に聞く ★チャイナ・タウンと化す済州、看板・飲食・従業員も「中国人に合わせりゃ商売繁盛」（上） ★急ピッチで外食化するインドの食卓　宗教的タブーを超えて　小林真樹 ★新米コシヒカリ店頭に　品質上々・コメ不足解消に安堵も「値上がり」…「外食しな

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          飲食業界ニュースまとめ　#1636 2024/09/17

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          飲食業界ニュースまとめ　#1635 2024/09/16

          来週の三連休を前にまたも台風が発生。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★「食のブラックボックス化」は現代の病…外食、ウーバー…食べている料理に何が入っているかわからない」現象が起きている ★「大阪王将」､ベーカリーで海外勝負　25年度までに1号店 ★世界No.1フーディー浜田岳文が通う、日本の名店リスト40を公開 ★創業20年、プーケットの「トリサラ」が今も優れたリゾートで

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          飲食業界ニュースまとめ　#1635 2024/09/16

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          飲食業界ニュースまとめ　#1634 2024/09/15

          自民党総裁選の状況、日ごとに変わっている気がする。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★中医薬パンや中医薬アイスクリーム！ 中国の飲食業界で「中医薬入り」がトレンドに ★外食月見商戦、とろ・ふわ・がっつり　モスは卵なしも ★讃岐うどんとはまったく違う食感と魅力！北九州発「資さんうどん」のすかいらーく買収がこんなにも話題な背景 ★だし茶漬けえん｢620円朝食｣の凄さに膝を打つ朝

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          飲食業界ニュースまとめ　#1634 2024/09/15

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          飲食業界ニュースまとめ　#1633 2024/09/14

          台風は沖縄直撃？ リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★時給92円?　飲食店の猫型配膳ロボ、次はペンギン型で高級店狙い ★節約志向強まる中国に商機　日本の飲食店が出店攻勢…天ぷらや回転すし店、焼き肉丼も ★今週の飲食店 新業態オープンニュース（Vol.159） ★「一流シェフのファミリーレストラン」は何がすごい？ その人気の秘密を探る ★【はじめに全文公開】「感動体験」で外食を

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          飲食業界ニュースまとめ　#1633 2024/09/14

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          飲食業界ニュースまとめ　#1632 2024/09/13

          まだまだ朝から暑い。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★【VOICE】観光地飲食店がインバウンド需要を取りこぼさぬために　Tri-Win代表取締役社長　伊藤通康氏 ★中国の飲食チェーンで「貧乏人セット」が流行中…「見栄を張る」文化から「コスパ重視」に移った庶民の懐事情 ★キャンセル料請求業務を自動化する「Payn（ペイン）」、飲食店の予約台帳サービス「食べログノート」と連携

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          飲食業界ニュースまとめ　#1632 2024/09/13

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          飲食業界ニュースまとめ　#1631 2024/09/12

          『飲食品「３分の１ルール」改善』は喜ばしい。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食品「３分の１ルール」改善へ　大量の返品や廃棄、公取委調査 ★ご飯大盛りが名物の飲食店にもコメ不足の影響　仕入れ値４割上昇も「ぎりぎりで頑張る」 ★「イカの街」北海道函館に異変…普段とれない”カツオ”連日水揚げ　鮮魚店「脂たっぷり」　購入客「うまい応援したい」　飲食店「変だよ」　漁業者「余計な

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          飲食業界ニュースまとめ　#1631 2024/09/12

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          飲食業界ニュースまとめ　#1630 2024/09/11

          まだまだ東京は朝から暑い。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★『牛角』女性半額キャンペーンが炎上。「男性より食べる量が少ない」データが実施背景 ★豆乳　コラボ販促へ　ホテル、飲食店が１０月に独自メニュー ★飲食店経営に必要な原価・業務データ活用術～萬野屋・明神丸の事例 ★イスラム開発局、豚・酒なしの飲食店へのハラル認証義務化を検討 ★FOOD STYLE Japan 202

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          飲食業界ニュースまとめ　#1630 2024/09/11

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          飲食業界ニュースまとめ　#1629 2024/09/10

          自民党総裁選が面白くなってきた。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★船橋の飲食店「飲めるハンバーグ御膳」などで食中毒　男女5人が入院　O157検出 ★タイミー、横浜中華街の飲食・小売業の振興を目指し、横浜中華街発展会協同組合と連携協定を締結 ★GOSSO代表・藤田建×大髙商事代表・髙階宏一朗対談。「人を大事にする経営者はM&Aをすべし」 ★ヒットメーカーが語る!タイの外食産

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          飲食業界ニュースまとめ　#1629 2024/09/10

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          飲食業界ニュースまとめ　#1628 2024/09/09

          パラリンピックの日本勢の活躍が素晴らしい。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★客のケーキ持ち込みが収入源　米国の飲食店、もてなしと商売の両立術 ★お一人様での食事が増加、若年層が流行を後押し　「ご褒美」の側面も ★飲食店へのAI予約「オートリザーブ」は飲食店側からしたら不気味ではないの？　お店の人に聞いてみた ★北京の出前配達員「5割増」 ★コメダ、シンガポールの外食会社買

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          飲食業界ニュースまとめ　#1628 2024/09/09

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          飲食業界ニュースまとめ　#1627 2024/09/08

          先週はひさびさに店選びに失敗した。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★全農グループ飲食店が売上高Ｖ字回復　２３年度は過去最高の５１億円 ★台湾の内閣政務顧問に野崎孝男・元練馬区議、日本人の就任は異例…台湾の飲食チェーン経営 ★「余計なものが来た…」 ほとんど来ない“カツオ”連日水上げで漁師困惑 飲食店では早速「刺身定食」を提供 北海道函館市 ★タリーズ・サントリー・マイナビ

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          飲食業界ニュースまとめ　#1627 2024/09/08

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          飲食業界ニュースまとめ　#1626 2024/09/07

          東京の8月の飲食店の景気はけっしてよくない気がする。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★廃業寸前、珠洲の飲食４店が再起の食堂　　仮設店舗で開業「復興に必要」励まし合い ★飲食客獲得にあの手この手　訪日客が増えて「宿泊」好調。課題は「レストラン」 ★「星が丘ボウル」跡地の一部が巨大図書館の有力候補地に！　飲食・会話自由など“進化する図書館” ★今週の飲食店 新業態オープンニュ

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          飲食業界ニュースまとめ　#1626 2024/09/07

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          飲食業界ニュースまとめ　#1625 2024/09/06

          タクシーの運転手は一様に、景気が悪いというが。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食店も要チェック！ 社会保険適用拡大に伴う支援「年収の壁・支援強化パッケージ」について解説 ★【潜入捜査】渋谷の飲食店で「セブンの冷凍炒飯」が出されてる疑惑アリ → 実際に行って確かめてみた ★今、繁盛する飲食店の条件は”驚安”！？居酒屋の「ポスト御三家」の強さの秘密 ★変化を感じる飲食消費

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          飲食業界ニュースまとめ　#1625 2024/09/06

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