”煮込み”始めました。

本日、小雪。

「･･！」
ふと思い立ち
「二十四節気　今日」とGoogleで検索しました。
すると本日、ちょうど「小雪」とのこと。

二十四節気。
今日のように何気なく検索したり、手帳に書いてあるのを見たりして
季節の巡りを感じるのが好きです。

塩麹の出番。

そう言えば昨日の夜、以前仕込んだ塩麹を冷蔵庫から取り出し
具だくさんのスープに入れた私。
身体が先に、季節の変わり目を察知していたようです。

我が家の煮込み料理

ぐつぐつ　ことこと　くつくつ　　　
” 煮込み料理 "  というと　目でその言葉を見ても　耳でその音を聞いても
なんだか幸せになります。

20代の頃には　洋風レストランで”トリッパの煮込み”などというメニューを見るだけで、にやにやとしていました。

今は家での日々の食事に　『無理なく作れて　心も身体もあたたかく満たされ、滋養となる』
そんな目的で、煮込み料理を作っているなあ。

とは言え。の、” 理想と現実 ”

とは言え夏に引っ越してきた我が家のガス種別はプロパン。
情熱の赴くままに弱火でことことしていると、ガス代にたまげた！
･･･となるのも現実です。

そして、静かに作業をしつつ、傍らではお鍋がことこと…
という理想とは裏腹に

私「ぎゃー！焦げてる」(´;ω;｀)

や、

夫「火、つけっぱなしやったで！！！」

私「ア・・・・またやってしまった。ごめん。。。。」

が日常的に起きるのが現実の日々なのでした。

あ、そうそう。

「おかえりー。今煮込んでてー、、、あと何分かかるやろ・・・」(;'∀')

夜遅く帰宅した夫に、マイペース前回だった私がよく言っていたセリフです。
ちょーっとお腹すくと途端にご機嫌ななめになる私としては、
相手にもお腹すかせて待たせるのは悪いよねー。と反省したり。

と、これらの現実に直面しつつ
それでも美味しい煮込みが食べたいなー。
と言っていたところ、舞い降りた「カタログギフト」！
分厚いカタログをめくるとそこには圧力鍋がありまして。
ありがたいことに無事、力強い相棒が我が家にやってきたのでした！

そして今年も冬がやってきた！

圧力鍋が活躍する季節です。
少々重いので、月に２～３度使うくらいかな。
すじ肉のカレーや豆を煮たり、筑前煮も美味しいんですよねー。
・・・・・と、去年を振り返りつつ、
” 煮込み始め ”　昨日作ったのは
手羽先と大豆と野菜たっぷりの煮込み（とスープの間）。

レシピ　
手羽先　　　　　　　８本
大豆　　　　　　　　２パック（パウチのもの）
トマト　　　　　　　２個　
玉ねぎ　　　　　　　半分
キャベツの葉　　　　２～３枚
mixスパイス※　  　　１０㏄
塩麹　　　　　　　　大匙２．５弱
ドライバジル　　　　適量
黒コショウ　　　　　適量
ニンニクオイル漬け　大匙１．５
オリーブ油　　　　　適量
水　　　　　　　　　３００ｍｌ
ローリエ　　　　　　１枚

※mixスパイス　
クミン：コリアンダー：ターメリック＝１：１：１で混ぜたもの
　
作り方
１、手羽先はさっと洗い水気をふきとる。野菜は全てざくざくとみじん切り
２、フライパンにオリーブオイル適量を熱し、皮目がパリッとするまで焼く
　　（！）バチバチ油が跳ねるので注意！蓋をしてください。）
３、圧力鍋にオイル漬けニンニク、玉ねぎを炒める
４、玉ねぎに火が通ったら２の手羽先、キャベツ、トマト、大豆、水、ローリエ、mixスパイス、塩麹を加えて強火にかける
５、沸騰したら一度火を止め、鍋の蓋をし圧力をかけていく（２段階の１：弱い方で約１０分）
６、自然に圧が抜けるのを待ち、鍋の蓋を開けて味をみる。バジルを加えざっと混ぜる
７、お皿によそい、黒コショウをひく。好みで香りのよいオリーブオイルを垂らす。

コストコの有機パンを添えて

遠い異国の食事を思いながら
いただきまーす。