スープ・ラボレポート2015まとめ

2014年11月にスタートしたスープラボ。昆布やかつおのだし比べ、甘くないチョコレートスープ、だしパック徹底研究、コンソメ作り13時間のすべて、ビーフシチュー比較など、毎月、マニアックなスープの実験をやっています。

レポートは、食材やレシピのなぜ？なに？どうやって？をとことん追及したものです。スープラボの1年間を、どうぞご覧ください。（新しいもの順です）

2015.11.20　
フルーツからだしをとる！
スープラボSP 晩秋のスイート・スープで、フルーツ三昧。
https://note.mu/kaorun/n/n2fe3806c3806?magazine_key=med5c17e243f2

2015310.19　昔レシピ
昔レシピでビーフシチュー。
昭和・平成を代表する料理研究家3人のレシピを食べ比べ。
https://note.mu/kaorun/n/n96d4d415551e?magazine_key=med5c17e243f2

2015.9.17
長い長い一日と、金のコンソメ。コンソメ作り13時間、全部見せます。
https://note.mu/kaorun/n/nc4d6570f9cf2?magazine_key=med5c17e243f2

スープラボ・サブレポート
ダブルコンソメの謎に迫ってみました。
https://note.mu/kaorun/n/n30f650305d2b?magazine_key=med5c17e243f2

スープラボスピンオフレシピ
値段と時間を考える。コンソメスープごはんhttps://note.mu/kaorun/n/ndc326db5c90a?magazine_key=med5c17e243f2

2015.8.20
夏、スパイス、スープカレー！スープラボSP　カレー粉作り編SPhttps://note.mu/kaorun/n/nc4959f9922b8?magazine_key=med5c17e243f2

カレー玉÷だし＝カレースープ自由自在！スープラボSP　実験編
https://note.mu/kaorun/n/nd39c63e3d193?magazine_key=med5c17e243f2

2015.7.13
幸せのスパイス・胡椒。大航海時代から変わらぬ胡椒の魅力にせまります。
https://note.mu/kaorun/n/n1d587e879f97?magazine_key=med5c17e243f2

2015.6.8　だしパック研究
だしパック大研究！日本橋を歩いて探した厳選だしパック。
一番おいしいだしがとれるのはどれ？
https://note.mu/kaorun/n/n39020945b5e9?magazine_key=med5c17e243f2

2015.5.18　
おうちスープの決定版。スープラボSP前半 ミネストローネを因数分解！
https://note.mu/kaorun/n/n9cf21683df0a?magazine_key=med5c17e243f2

6種類のミネストローネを食べ比べ。
スープラボSP後半 人気投票で一番だったのは？
https://note.mu/kaorun/n/n1a9b1eb25da9?magazine_key=med5c17e243f2

2015.5.2
パンとスープの休日。３つのパンにベストマッチのスープを楽しむ。
https://note.mu/kaorun/n/n770e472ae84d?magazine_key=med5c17e243f2

2015.4.6
見て、触って、食べる豆図鑑！スープに欠かせない“豆”と豆スープ研究
https://note.mu/kaorun/n/nc6e82356d3a0?magazine_key=med5c17e243f2

スープラボサブレポート
豆ずかん
https://note.mu/kaorun/n/nbe8261fa4533?magazine_key=med5c17e243f2

2015.3.9
トマト・トマト・トマト。春が旬のトマトから、神様のスープができあがる。
https://note.mu/kaorun/n/n91e5e8092aa2?magazine_key=med5c17e243f2

2015.2.9
甘い罠も、甘くない罠も。バレンタインのスイート・スープ。
https://note.mu/kaorun/n/n3c9af3bf39cc?magazine_key=med5c17e243f2

2015.1.6
昆布と鰹で、和だし研究。うまみが一番出るのは一体どんなやり方？
https://note.mu/kaorun/n/n23b96b6701f6?magazine_key=med5c17e243f2

2014年の2回分もおまけで！
2014.12.1　
切り方研究。スープのじゃがいも、どんな大きさに切りますか。
https://note.mu/kaorun/n/n4a21c0c1af31?magazine_key=med5c17e243f2

2014.11.4
第一回目のスープ・ラボは、時間とスープ。あっという間に作るちょい足しポタージュと、２時間炒め倒す究極のポタージュで、にんじんを。
https://note.mu/kaorun/n/ne8670fb34127?magazine_key=med5c17e243f2

一年間、お付き合いいただきありがとうございました。来年もスタイルを変えながら引き続き面白いこと、やっていきたいと思っています。